香菜丸子的做法 【河南】香菜丸子 香菜丸子怎麼做

“馬上要過年了，我們這裡的習俗過年都要炸丸子。雖然現在油炸的食物吃得少了，但過年炸丸子幾乎還是每家都做的。這個象徵著團團圓圓的丸子，吃法也很多，可以炸好直接吃，還可以蒸碗吃，還可以做燴菜吃等等等等。炸丸子的種類也很多，蓮藕肉丸、豆腐丸子，香菜丸子等等。今天我做了香菜丸子，這個丸子煮火鍋裡面也很好吃哩。一看到炸的丸子，就感覺到年味了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菜丸子的做法步驟

• 1、豬雪花肉，也就是前頸肉，手工剁碎，加入所有調味料攪拌均勻，

• 2、自己做的手工饅頭，把皮剝掉，用絞肉杯打碎粒，也可以把涼饅頭手工揉碎

• 3、肉餡攪拌到上勁兒，把打碎的饅頭渣倒入肉餡中拌均勻。加了饅頭碎做出的丸子口感比較鬆軟。

• 4、香菜洗淨控掉多餘水分

• 5、切碎放入肉餡中

• 6、切碎放入肉餡中，加適量食用油把香菜拌一下，然後再把香菜和肉餡拌均勻

• 7、加入大約50克水澱粉

• 8、攪拌均勻

• 9、團成直徑約2釐米的丸子

• 10、油溫6成熱入鍋炸熟

• 11、炸好的丸子控油，直徑吃就很好的，還可以做燴菜，蒸碗，入火鍋等等

小竅門

丸子撈出時油溫不要降，這樣丸子吸油少。