麻辣薰魚的做法 麻辣薰魚——菜鳥亦可成大廚 麻辣薰魚怎麼做
“絕對美味~~不吃魚的人也會破戒!!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 薰 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣薰魚的做法步驟
1、將買來的草魚剖開,去除肚子裡的內臟和魚鱗、魚鰭,還有魚尾也要去掉。直到這條魚變成一條魚棍。
2、洗乾淨,放在一旁等待魚身上的水全部幹了。大概一個小時以後,用乾淨的毛巾吸取魚身上和魚肚中殘留的水分。這兩步讓魚變乾的步驟很重要,水是導致魚在製作過程中散架的罪魁禍首。把魚剁成小塊,魚頭不要。
3、加入薑末和鹽將魚塊醃製起來,一是入味;二是去腥。之所以從籃子裡將魚倒進鍋裡是為了方便把魚和薑末、鹽充分混合,混合完以後還是將魚塊倒回籃子裡。
4、將魚醃在一旁,我們開始調一份特別的調料。需要的材料有很多:薑末、蔥末、醬油、醋、白糖、味精、花椒油、油辣椒,當然圖中只是告訴大家調料有哪些,分量多少不做參考,在看完整個步驟以後您就會明白大概自己需要怎麼樣進行調料。
5、魚塊醃製6個小時以後就可以開始炸了。將魚塊放入滾油中,千萬不要老是去翻動油鍋中的魚塊,會很容易弄碎的。
6、待兩面都炸成金黃色以後,就可以將油鍋中的魚塊直接放進調好的調料碗裡,這時魚塊會不斷冒泡併發出滋滋聲,這是魚塊在吸收調料的味道。此乃“薰魚”之真諦。
7、這邊魚塊在調料碗裡進味,另一邊開始新一輪的魚塊油炸進行時,等新的快炸好時,第一撥的就可以從調料碗裡盛出裝盤了。
8、美味的薰魚就做好了,堪比大師級水平的菜餚,菜鳥也一樣可以做!你呢?
-
雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法,雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹怎麼做
食材明細主料粉絲(適量)肉末(適量)豬腳(適量)雪豆(適量)輔料蔥薑末(適量)紅辣椒段(適量)胡蘿蔔(適量)配料紅油豆醬(適量)白糖(適量)高湯(適量)肉末(適量)味精(適量)香油(適量)冰糖(適量)醋(適量)香料(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法步驟1、豬腳洗淨,雪豆泡好(...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裡用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計著,既然有機會來了,怎麼的也不能重複著吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<為了燒的過程省時>...