薰魚,家常版薰魚
“薰魚,算是江南傳統冷盤了,逢年過年,桌上必是會有這道美味的!
做好的薰魚,色澤醬紅入口乾香味酸甜,可當零食也可佐酒的美味。
自己在家制作不用那麼複雜,簡單製作一樣也能美味非常。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 薰 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常版薰魚的做法步驟
1、魚尾洗淨備用。
2、魚洗淨切塊加入醃魚調料拌均勻醃製3-5個小時
3、鍋中加入色拉油燒製6成熱放入醃製好的魚塊。
4、把魚塊炸制外皮焦脆金黃。
5、撈出瀝油備用。
6、鍋中加入少許油放入紅糖。
7、再放入白糖翻炒片刻。
8、在加入適量的清水攪拌煮開。
9、加入紅燒醬油。
10、加入米酒。
11、在加入香醋煮出香味。
12、然後加入炸好的魚塊加少許鹽。
13、大火煮至湯汁濃稠關火,盛出冷涼即好。
小竅門
魚塊醃製的時間越長越入味,做出的薰魚口感越好吃。
做薰魚魚的品種可隨意,鰱魚,草魚,鯽魚多可。
炸至魚塊的時候要溫油入鍋,油溫慢慢升高,然後用中小火,這樣炸制的魚魚肉才容易熟透。
我奶奶做薰魚都會用米酒來做,做好的薰魚口感更甜美。
稍加一些香醋,使得薰魚帶著一些淡淡的酸味,口感更豐富。
加一些紅糖可以讓薰魚的色澤更加漂亮。
薰魚放涼再吃,更加好吃。
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶著蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高階(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裡有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...