香辣雞肉茄子的做法,香辣雞肉茄子怎麼做
“上次做了魚香味道的茄子,感覺味道稍微有點寡淡了些。吃過後,感覺少了許多的味道,呵,主要是沒有葷腥在裡面。
茄子是種很好打理的菜蔬,可蒸熟涼調,可油炸後烹製,而且與其它菜蔬和調料配合默契。但我覺著茄子是種溶脂很強的蔬菜就像胡蘿蔔一樣,如果沒有油脂或肉類的加入,做出來的茄子就會口感寡淡、清苦。
把茄子炸制後與雞腿肉搭在一起,放上白糖、香醋等等烹出來味道接近魚香,真的很不錯。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣雞肉茄子的做法步驟
1、雞腿清洗乾淨後剁成小塊,倒入一湯匙料酒。
2、倒入半湯匙醬油,醃漬30分鐘。
3、長茄子洗淨後切滾刀塊,蔥姜切末。
4、鍋裡坐油,油七成熱後放入茄子塊,炸制微黃後撈出,控油備用。
5、把醃漬好的雞腿肉塊炸制金黃色,撈出控油。
6、鍋裡留底油,放入蔥薑末爆香。
7、放入一大湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。
8、放入雞肉塊、茄子塊。
9、放入半湯匙白糖。
10、倒入1/3湯匙醬油、一匙料酒,半湯匙香醋。
11、倒入稀釋的水澱粉,不要翻動小火燉制10分鐘即可。
小竅門
1、茄子切塊後可裹上幹澱粉炸制,這樣茄子可少吸油。
2、因為是用紅油豆瓣醬炒制,所以這個菜炒制時候不需另加精鹽。
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裡做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
蘆薈燴魚肚的做法,蘆薈燴魚肚怎麼做
“此菜是武漢地區近年來的時尚風味菜,成菜具有很好的食療保健功效。”食材明細主料魚肚(300克)蘆薈(200克)輔料蔥(30克)雞湯(200克)水澱粉(20克)小蔥段(15克)薑汁(30克)配料鹽(3克)雞精(5克)白糖(白糖)原味(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘆薈燴魚肚的做法步驟1、魚肚切片飛水,蘆薈去皮...
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶著蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...