老鴨最有營養的做法,這裡給你揭曉!
老鴨,一般是指餵養了一年以上的鴨子,許多用老鴨做食材的菜品之所以選擇老鴨,是因為老鴨更容易去除腥味。眾所周知,老鴨湯是安徽的傳統特色名菜,是養身人士的最愛。老鴨湯的湯汁晶瑩澄亮,滋味非常鮮美,表面漂浮著一層黃亮的鴨脂,鴨肉入口酥爛,深受人們的喜愛歡迎。今天,小編就教大家老鴨最營養的做法——老鴨湯!
一、老鴨湯的做法
1.酸蘿蔔老鴨湯
將取出內臟,處理乾淨的老鴨切塊,把準備好的酸蘿蔔同樣切塊洗乾淨備用。將老鴨塊放入鍋中翻炒一番,這一步不需要再加油了,主要是為了炒幹老鴨肉中的水汽。接著在燒開水的砂鍋中加入炒好的鴨塊肉、酸蘿蔔、拍扁的老薑、花椒,燉一到兩個小時,最後撒上蔥花,酸蘿蔔老鴨湯就做好了。加了酸蘿蔔的湯汁酸爽開胃,泡上白米飯,能吃一大碗。
2.老鴨粉絲湯
這道菜中老鴨不再是主角,但老鴨是必不可少的配角,把取出的內臟切好,在燒開的水中加入處理乾淨的老鴨、內臟、薑片、小蔥結、花椒,燉一兩個小時熬製老鴨湯,,無論是鴨血、鴨腸等都是不能錯過的美味哦。在空碗中加入鹽、味精,用漏勺燙好粉絲放入碗中,加入煮好的內臟,然後澆上一大勺燉的鮮香滋補的老鴨湯,撒上香菜,蔥末,香氣撲鼻的老鴨粉絲湯就完成了。
老鴨湯的精華在於湯,湯裡燉出了老鴨的營養物質,喝上一口,脣齒留香。無論是老鴨湯泡飯還是用老鴨湯泡粉絲和麵條,都是一大美味。
二、老鴨湯的營養價值
1.老鴨是天然的避暑佳品,在酷熱的炎暑,人們經常食用一些避暑,解暑的食物,而老鴨湯的營養價值之一就在於此。試想一下,夏季來上這麼一碗補湯多好啊!人們都說老鴨是補品,確實老鴨是“清補”的佳品,所以用來避暑,是再好不過的食物了。
2.除了老鴨湯鮮香的口感讓人滿意之外,老鴨湯純白不油膩的質地也表現了老鴨湯的另一個價值——膠原蛋白豐富。很多小夥伴們可能不知道老鴨湯的主要物質是骨膠原蛋白、骨鈣,這也是老鴨湯被盛讚的一點,不愧為滋補神品啊!
現在小夥伴們瞭解老鴨湯的做法和營養價值了嗎?老鴨真是一塊寶,無論是鴨肉、鴨血、鴨內臟還是老鴨湯都包含豐富營養,怪說不得老鴨湯如此出名。知道了這麼多關於老鴨的知識,小夥伴們是不是已經蓄勢待發,想要去做一做試吃啦,那就快去動動你們的巧手,做出鮮美的老鴨湯吧!
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