清煮牛腱子的做法,清煮牛腱子怎麼做
“知道現在醬牛肉、醬牛腱子多少錢一斤了嗎,有點名氣的熟食店98元一斤。吃不起不說,有的鹽量嚴重超標,有的號稱老湯的,多半油水餵飽了肉肉。
在某超市看到冰鮮牛腱子,65元700克,打完折50元的樣子。抱著試試看的心態,以簡單幾樣調料清水煮之,意料之外的鮮嫩、清香。以至最後鹽都不想放湯裡入味了,改為最尊重原味的吃法:切片、撒鹽和黑胡椒粉。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清煮牛腱子的做法步驟
1、冰鮮牛腱子700克。
2、用水洗淨。
3、幾樣調料備用,紅曲米沒有可不放。
4、牛腱子冷水放入鍋中。
5、煮開2、3分鐘,撈出沖涼水。
6、鍋中重新加水,放入牛腱子和所有調料。
7、開鍋後轉全火苗的小火,煮1個半小時左右。
8、撈出盛盤。
9、牛腱子用筷子很容易扎透就可以了。
10、成品的“出貨量”和軟嫩度,比普通牛肉好。
11、放涼後切片。
12、煮時沒放鹽,吃時撒鹽和黑胡椒粉。
小竅門
圖中的鍋是高壓鍋,實際沒加壓,用的其他普通鍋蓋。
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