醬燉牛腱的做法,醬燉牛腱怎麼做
“軟爛入味兒。切盤,涼拌都不錯。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燉牛腱的做法步驟
1、牛犍改刀,切成小塊,洗去血水。
2、適量清水,牛犍放入,切幾片姜。
3、焯兩滾兒。
4、撈出洗淨浮沫兒。
5、鍋裡適量油,花椒,麻椒,冰糖,姜蔥,香葉放入炒香。
6、一勺郫縣豆瓣醬,一勺黃豆醬。
7、炒出紅油。
8、倒入適量清水。(水要一次加夠。)
9、焯過水的牛犍放入煮鍋,炒好的醬汁倒入。
10、大火煮開。
11、中小火燉50分鐘左右。
12、燉到醬牛犍用筷子一插即進盛出切盤。牛犍在滷水裡泡一夜更入味兒。
13、切盤,澆上醬牛犍的湯汁,更美味。也可以配上菜涼拌,自己滷製的牛肉,怎麼吃都好吃😋。
14、成品。
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