黑椒風味脆皮腸的做法,黑椒風味脆皮腸怎麼做
“小孩子回國很喜歡吃烤香腸,回美后再也吃不到了,總是念念不忘呢。無意中在網上看到瑾寧媽媽的祕製黑椒風味脆皮腸,感覺就好吃,昨天買了夾心肉,讓超市師傅幫絞了,回來馬上就開工啦,女兒積極地幫忙拌肉,有吃的什麼都好說🤗黑椒風味,我家的大愛。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑椒風味脆皮腸的做法步驟
1、腸衣清洗去鹽,泡30分鐘。我這買不到羊腸衣,只有豬腸衣,豬腸衣做出來成品粗大點,不過風味一樣的。
2、除腸衣外,把所有材料放在大盤裡,順一個方向攪拌上勁。拌久點,出來成品才彈牙。有條件的可以放廚師機裡拌。
3、把腸衣套在漏斗上,尾端打個結。有灌腸神器更好,沒有可以象我一樣買個漏斗或剪個礦泉水瓶都可以的。
4、用勺子往下壓,肉就灌到腸衣裡了。灌到適當的長度就擰兩下,綁繩子。(我這圖是灌臘腸時照的。)
5、灌好後可以掛在通風的地方2個小時,風乾表面。我屋裡沒地方掛,我是放在烤架上,放冰箱一晚上。
6、表皮風乾後,冷水下鍋,中火煮至水微開,轉小火煮。(千萬不能大火,會爆開。)
7、煮到腸子浮上來就表示熟了。途中拌一下防止粘鍋。
8、把腸子撈出來,清水沖洗去浮沫,放架子放涼。放涼後裝入保鮮袋,冷凍儲存。
9、吃時煎一下或放烤箱烤至表面微黃,就可以吃了。
10、用竹籤串上,很有街上烤香腸的感覺。
11、皮脆內Q彈多汁,黑椒風味,太好吃了,又賺取了小孩的愛之吻💋。
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