美味的果味黑椒脆皮腸怎麼做又香又好吃
過年的時候我們家家戶戶都會裝香腸,因為這是一種習俗了的感覺,反正我家裡年年都會裝的,一種甜味的一種鹹味的,都是很美味的,這次我推薦給大家的是果味黑椒脆皮腸,是另一種口味的香腸,我們總是要嘗試另一種不同的口味吧,做法也很簡單哦。
主料
豬肉 :1000輔料
薑汁 :2匙黑胡椒 :6
白胡椒 :3
自制櫻桃酒 :80
澱粉 :50
清水 :適量
鹽漬羊腸衣 :4-5根
鹽 :24
糖 :26
蜂蜜 :60
蠔油 :4大匙
紅曲粉 :4
具體步驟
1.準備食材。
2.將準備的豬肉用料理棒攪打成肉餡,最好用肥瘦二八比例,口感很好
3.將各種調味料一一稱重放在肉餡中
4.充分攪拌均勻至肉泥起勁有粘性後,放入冰箱冷藏半小時左右。
5.羊腸衣提前洗去鹽份,用清水浸泡浸泡半小時左右。
6.將灌腸器套在羊腸衣一頭
7.用流水反覆沖洗後放在水龍頭下衝洗幾遍
8.將腸衣整條套在漏斗上,在漏斗上可以抹少許食用油,並將末端打個結繫好。
9.將肉餡塞一點點進漏斗,或者藉助手搖灌腸機。
10.全部將肉腸灌完。肉餡不能灌得太少也不能太滿,用手捏過去能捏扁到一半就可以了。
11.用棉繩分段紮緊。當然,也可以一邊灌一邊扎
12.紮好繩子後掛在陰涼通風處晾晒至表皮略乾爽即可。天氣比較暖或者家裡有暖氣的話不建議長時間晾晒,會變質。
13.冷水入鍋,中火煮,水保持不沸騰狀態
14.煮15-20分鐘,香腸浮在水錶面基本就熟了,不要蓋上鍋蓋。
15.將煮熟的小腸撈出瀝水。放入保鮮袋儲存,如果量多
16.放入平底鍋中小火慢煎表皮出油變脆即可。也可以放入烤箱中層180度烘烤10-15分鐘
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