蛋糕的做法 daogrs教你做瞬間感到幸福的蛋糕! 蛋糕怎麼做
“小蜜蜂認為~這款這款蛋糕與舒芙蕾應該結為姊妹~
妹妹漂浮不定,口感玄幻;
而姐姐舒芙蕾芝士蛋糕多了芝士的香味,
也多了點更為紮實的口感,
而且溫存的時間可以更長更久。
舒芙蕾芝士蛋糕在放入烤箱後,
少了做舒芙蕾的時候對它捉摸不定的等待,
多了一份芝士蛋糕的踏實感。
出爐後放入冰箱一段時間,
則能享受此款美味。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蛋糕的做法步驟
1、將奶油乳酪放在盆中,再將盆放在熱水裡,乳酪軟化後打發至順滑的狀態。
2、分次倒入融化的黃油。
3、用手動打蛋器攪打至順滑的狀態。
4、蛋黃加入15克細砂糖攪拌均勻,再加入8克玉米澱粉拌勻。
5、將牛奶煮沸,倒入蛋黃中,用手動打蛋器迅速拌勻。
6、再把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋裡小火邊加熱邊攪拌,直到成順滑濃稠狀。
7、將拌好的蛋黃糊趁熱加入到乳酪中,將乳酪糊與蛋黃糊充分攪拌均勻至順滑狀態,蓋上保鮮膜備用。
8、活底蛋糕模具裡墊一張烘焙油紙,外面用兩層錫紙包好模具。
9、預熱烤箱,開啟燒烤模式160度。
10、一開始分蛋時,把蛋白放冷凍層,凍到表面開始凍住的狀態。從冰箱拿出蛋白來,分三次加入40克細砂糖,打到溼性大彎勾狀態。
11、將打發好的蛋白取三分之一加入乳酪糊中。
12、翻拌均勻後再加入剩下的蛋白充分翻拌均勻,倒入模具中。
13、烤盤倒入適量熱水,把蛋糕模放在熱水裡,熱水高度約1.5cm。160度烘烤15分鐘後,轉140度再烤15分鐘,最後180度烤3分鐘令蛋糕表面上色即可~
14、結束後不要隨意開啟烤箱門,讓蛋糕在裡面靜靜地呆40-60分鐘。
15、拿出來冷卻後連同模具用保鮮膜包好,放在冰箱冷藏一晚再食用,配一杯喜歡的飲料,口感炒雞棒哦!
小竅門
1、煮蛋黃糊的時候一定要小火,一邊煮一邊攪拌,這樣才不會結塊哦~
2、蛋白打發至溼性發泡即可,不要打得太硬,這樣烤的時候蛋糕才不容易開裂。
3、融化黃油隔著熱水融化即可。
4、烤箱關火後,裡面的餘熱還會讓蛋糕表面繼續上色。
5、由於G5蒸烤箱密封性非常好,以上製作時間與溫度是僅適用於daogrsG5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱製作,需要稍微調整時間與溫度。
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