辮子饅頭的做法 讓孩子更有胃口的主食-----【辮子饅頭】 辮子饅頭怎麼做
“饅頭是我們生活中很普遍的主食,我家的早餐中常常都有它的身影,吃多了刀切饅頭,給饅頭換個漂亮的樣子,也能給孩子帶來更好的食慾。這是前2天做的辮子饅頭,孩子很喜歡,說是像吃麵包一樣吃饅頭。
這個饅頭掰開的時候可以明顯的看到拉絲,只是我一個人沒辦法拍出那效果。想要把饅頭做到表面光滑細膩,揉麵、發麵都很關鍵,和麵時一定要把麵糰揉至光滑,而不是揉成團即可,其次是下來的發麵,不能發酵過頭。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
辮子饅頭的做法步驟
1、白糖加入碗中,用開水化開晾至溫熱時加入酵母。(加入酵母時水溫是溫熱的,30度左右,不是開水時就加)
2、靜置10分鐘左右化成酵母水。
3、將酵母水緩緩加入麵粉中,一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀。
4、移至操作檯上揉成光滑細膩的麵糰。(麵糰一定要揉到光滑,這樣做出的饅頭無論組織還是表皮才能達到更好)
5、揉好的麵糰移至容器內,蓋上保鮮膜室溫發酵。
6、大約1小時的時候,麵糰發酵至原來的2倍大,此時麵糰就發酵好了。
7、發酵好的麵糰,用手指蘸上少許乾粉戳個洞,洞口不回縮不塌陷。
8、發酵好的麵糰取出排氣,再次揉成原麵糰的大小。
9、取一半面團揉成長條,分成幾等份。(如果要更準確就過一下電子稱,確保每個一樣大小)
10、取一小份再分成3小份,各自揉成長度相等的小長條。
11、編成辮子狀。
12、做好後放在抹了一層薄油的蒸架上。(也可以墊玉米葉什麼的)
13、放入鍋中蓋上鍋蓋發酵至原來的1.5至2倍大。(這時候鍋裡我已經加好水了,這樣就不用等發酵好以後又拿出來加水)
14、冷水入鍋,大火燒開轉中火再蒸5分鐘左右。關火後繼續悶上3到5分鐘再揭開鍋蓋,揭鍋蓋的時候要小心,不要讓水滴在饅頭上。
15、蒸好的辮子饅頭。
-
烙煎餅的做法,烙煎餅怎麼做
“小時候經常吃的煎餅沒想到自己現在也能做了”食材明細主料麵粉(500g)雞蛋(一個)輔料蔥花(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)烙煎餅的做法步驟1、麵粉用水調成糊加入雞蛋切碎的蔥花鹽南德粉攪拌均勻,鍋燒熱鍋底刷上一層薄薄的油,舀出一大勺麵糊澆在鍋底並抬起鍋...
-
甜水麵的做法 三根面一碗的成都小吃甜水麵 甜水麵怎麼做
“四川成都名小吃,甜水麵又叫棒棒面或棍棍面,麵條在揉的時候放入了少量食鹽,所以麵條儘管粗,卻不會外鹹裡淡而且相當的有嚼頭,調料集合了麻、辣、甜、鮮讓人回味無窮。”食材明細主料中筋麵粉(2杯)輔料水(150ML左右)鹽(1茶匙)複合醬油(適量)辣椒油(適量)蒜泥(適量)芝麻醬(適量)花...
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裡嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料蔥(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...
-
西芹蝦仁餃子的做法,西芹蝦仁餃子怎麼做
食材明細主料麵粉(適量)北極蝦(適量)西芹(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹蝦仁餃子的做法步驟1、很棒的北極蝦。2、剁碎蝦仁剁碎西芹。3、蝦仁很鮮美所以餃子餡只要加上幾滴生抽和少許鹽就很好。4、和一個小小的麵糰,醒上一會兒。先河面...