玫瑰醬戚風蛋糕的做法,玫瑰醬戚風蛋糕怎麼做
“應要求製作玫瑰戚風,指定材料玫瑰醬。倒也是,搞了那麼多玫瑰,裝了大大小小若干罐玫瑰醬,放著就放著了,就沒什麼機會去消耗。
不打無準備之仗。好一通檢索,忽略掉若干使用玫瑰花粉,玫瑰乾花,玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕,最後蒐羅了數個使用玫瑰醬製作的戚風蛋糕。比較一番,找出玫瑰醬佔比最大的方子,再與君之的戚風相參照,最後得出調整方。
這個存放了一年的玫瑰醬,早已失去了當年那豔麗的顏色,製作的成果自然也不會有那嬌豔的色彩,而這,就是時間。”
食材明細
玫瑰醬戚風蛋糕的做法步驟
1、用料
2、將蛋黃放入碗中,加入5克細砂糖,攪拌至糖溶化
3、加入油和牛奶,攪拌均勻
4、篩入低筋粉,拌勻
5、加入玫瑰醬,
6、拌勻,備用
7、蛋白攪打成粗泡,分三次加糖攪打
8、成為帶勾兌偏乾性發泡
9、取三分之一蛋白到麵糊中,拌勻
10、倒回蛋白中
11、翻拌成均勻面糊
12、倒入6寸活底圓模,磕出大泡
13、放入烤箱,中下層,上下火150度,烤40-60分鐘
14、出爐後即刻倒扣
15、冷卻後翻面
16、脫模
17、切塊食用
小竅門
調麵糊時不要劃圈攪拌,以防麵粉起筋。
混合蛋白和麵糊時,用橡皮刮刀抄底翻拌,不要劃圈,以防消泡影響起發。
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