玫瑰醬翻糖蛋糕的做法,玫瑰醬翻糖蛋糕怎麼做
“這款翻糖蛋糕,我在普通海綿蛋糕胚里加入了手工的玫瑰花醬,吃在嘴裡有一股淡淡的玫瑰的清新。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰醬翻糖蛋糕的做法步驟
1、先把3個蛋清和蛋黃分離,蛋白分三次加入50g糖,用打蛋器打至溼性發泡,可以拉出彎曲的尖角。
2、另分離出來的蛋黃加入30g糖,用打蛋器打至顏色變淺,再分三次加入融化的黃油30g,用打蛋器攪打均勻。
3、接著先將三分之一打發的蛋清加入打好的蛋黃中,用矽膠鏟子上下翻動拌勻,再將它倒入剩下的三分之二的蛋清中,上下翻動拌勻。
4、然後在這混合液中加入過篩的低粉拌勻,再加一小勺玫瑰醬,也可加入自己喜歡的食用色素,拌勻備用。
5、在烤盆中鋪好錫箔紙,將之前拌好麵粉糊倒入,輕輕抖一下烤盆,烤箱提前預熱,180度,20分鐘。(各家烤箱的效能有差別,所以具體時間依據自家的烤箱來定)
6、乘著烤蛋糕的空隙,把蛋糕上的小物件做好。取一小塊幹佩斯,分成兩份,一份不上色,另一份用牙籤沾一點食用色素在上面,將幹佩斯揉均勻,用雙手將其拉扯出彈性。
7、分別捏出小熊的兩隻耳朵、頭、身體、手和腳。
8、拼合好之後,再稍加修飾做成自己滿意的小熊的樣子,我是紅豆做小熊的眼睛。
9、再捏出這幾個形狀,用作奶瓶的備用。
10、奶瓶成型了,畫上刻度。
11、蛋糕烤好之後將表面不太平整的用刀修飾掉,再將它翻過來底朝上。
12、接著要做點蛋白糖霜,用來粘合糖皮的,蛋清1個+黃油30g+糖粉60g,混在一起用打蛋器打發,就可抹在蛋糕上了。
13、取一塊糖皮揉勻,用擀麵杖擀成合適的大小,最好先用尺子量一下蛋糕需要多大的皮來包。
14、將糖皮小心附在蛋糕上,再用抹子將糖皮抹平整。
15、再做一些蛋糕上面的小裝飾備用。
16、將所有的裝飾都擺上,成型。小裝飾放上去的時候要刷些糖水用作粘合劑。
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