玫瑰戚風的做法,玫瑰戚風怎麼做
“戚風蛋糕質地非常的溼潤,組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,不像傳統牛油蛋糕那樣冷卻後容易變硬。加水操作簡單,應用廣泛,非常受歡迎。
而玫瑰花獨有的濃郁甜美的香氣,讓戚風添加了一絲浪漫的香氣。葉子家裡常備幹玫瑰花,用一個棉麻的小袋子,裝入一把玫瑰,隨身攜帶,淡淡的花香會讓你每天愉悅自信。因為玫瑰有疏肝解鬱的功效。
若用玻璃杯沖泡玫瑰花茶,無論視覺,嗅覺,味覺都是那麼美,當然我們也可以加入烘焙中來……
原來這款烤箱溫控確實比較精準,溫差確實很小,上色也比較均勻;旋鈕可以顯示溫度,感覺很實用,再也不用擔心溫度設定不準,創新的預約和自定義模式也很好...
鑽石紋背板,反射面積增大,聚能紋雙層玻璃,更好的保溫效果,38L黃金大容量,打造最均勻燒色。
控制旋鈕可顯示溫度和時間,機械式的便捷,電子式的精準。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰戚風的做法步驟
1、1,稱好所有材料,加入蛋糕我用的是金邊玫瑰,表面裝飾的是粉玫瑰,其實用哪個都可以。
2、2,玫瑰花掰出花瓣。加水35克水,小火煮兩分鐘。實際用到是30克,因為煮的時候會蒸發一些,所以用了35克。
3、3,蛋白加幾滴玫瑰花醋。
4、4,打到粗泡加入第一次糖。
5、5,分兩次加入剩下的糖,打到硬性發泡。
6、6,蛋黃加20克糖。
7、7,低速攪打至顏色變淺,糖完全融化。
8、8,加入放涼了的玫瑰花水30克,油攪打均勻。
9、9,加入過篩麵粉攪拌均勻。
10、10,取三分之一蛋白和蛋黃糊切拌均勻。
11、11,把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中拌勻。
12、12,倒入模具中,震幾下。
13、13,放入預熱好的烤箱,上下火165度30分鐘。(烤箱第一次用的時候我用的是170度,顏色稍深,後來調整的都用165度,剛剛好。)
14、14,戚風上色很均勻,高度上升後,會有回落。
15、15,烤好後取出倒扣放到室溫再脫模。
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