六寸中空玫瑰波浪戚風蛋糕的做法 6寸中空玫瑰波浪戚風蛋糕 六寸中空玫瑰波浪戚風蛋糕怎麼做
“加了玫瑰花的蛋糕,多了些許浪漫氣息。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
六寸中空玫瑰波浪戚風蛋糕的做法步驟
1、原料。
2、幹玫瑰花用熱水泡軟,取一些花瓣,用紙巾吸乾水分,泡過玫瑰花的水放涼備用。
3、將玫瑰花瓣隨意擺在蛋糕模具底部,備用。
4、分離蛋黃、蛋清,蛋黃加玉米油、5克細砂糖、泡過玫瑰花的水,攪拌均勻。
5、取一半蛋黃糊篩入30克低筋麵粉,剩下的蛋黃糊篩入剩下的低筋麵粉和紅曲粉。這時候可以開始預熱烤箱,160°,上下火。
6、蛋清加幾滴檸檬汁,打發至提起打蛋器,有尖角即可停止。
7、各取一半打發的蛋清,加入兩種蛋黃糊中,翻拌均勻。
8、先將紅曲粉蛋黃糊倒入學廚模具,倒麵糊時適當控制,倒成凹凸不平的狀態。
9、再倒入淺色麵糊,雙手提起模具,輕震幾下,去除麵糊裡的大氣泡。
10、烤箱預熱160°,將模具放入中下層,上下火,烤40分鐘左右。
11、烤制時間結束,立即取出,輕震兩下,去除熱氣,倒扣在學廚不粘戚風冷卻架上晾涼。
12、蛋糕放至完全冷卻.
13、脫模。
小竅門
1紅曲粉可以用可可粉、抹茶粉、蝶豆花粉代替做成其他顏色的蛋糕。
2蛋清一定要打發到位,混合麵糊時請注意翻拌手法。
3烤制時間和溫度僅供參考,請根據自家烤箱實際情況靈活設定。
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