黑鑽麵包的做法,黑鑽麵包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
黑鑽麵包的做法步驟
1、1先放液體材料。
2、2再放入粉類和酵母。啟動兩次揉麵程式共計40分鐘。
3、3放入軟化好的黃油繼續揉麵40分鐘。麵糰在麵包機裡發酵到2.5倍大。
4、4取出麵糰整形後放入吐司盒,放入烤箱二次發酵。發酵快要完成的時候準備蛋糕材料。
5、1分開蛋白蛋黃,蛋黃裡放入牛奶,用打蛋器打勻。
6、2放入色拉油打到油水混合。
7、4篩入麵粉和可可粉用橡皮鏟翻板均勻。
8、5蛋白裡滴入幾滴白醋,打出醋泡放入三分之一白砂糖。
9、6蛋白細膩放入三分之一白砂糖,出現明顯紋路放入最後的三分之一。
10、蛋白達到乾性發泡
11、取一部分蛋白放入蛋黃糊裡切拌均勻。其餘的蛋白也和蛋黃糊拌勻。
12、麵糰發酵到2.5倍大小。
13、蛋糕糊均勻的覆蓋住麵糰。
14、150度不帶蓋子烤20分,蓋上蓋子170度烤20分脫模。
15、融化少許巧克力擠出文字數字。
小竅門
烘烤的過程中途加蓋子是為了蛋糕不開裂,因為麵包需要的溫度和蛋糕不同,為了麵包的成熟,蓋上蓋子能稍微提高溫度。
蛋糕150度或者160度就可以啦,但是麵包要高於蛋糕,最低也要170度或者180度,我家烤箱小,溫度比較高。溫度僅供大家參考。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的溫度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麵粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...
-
芝麻紫薯麵包卷的做法,芝麻紫薯麵包卷怎麼做
“話說紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裡面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裡面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麵包,抱著嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
北海道牛奶麵包的做法,北海道牛奶麵包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麵包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麵糰,放...