奶牛紋藍莓蛋糕卷的做法,奶牛紋藍莓蛋糕卷怎麼做
“漂亮的奶牛紋蛋糕卷,藍莓果醬夾餡,酸酸甜甜的口感更誘人食慾。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
奶牛紋藍莓蛋糕卷的做法步驟
1、原料。
2、玉米油加牛奶,攪拌至乳化。
3、玉米油牛奶乳化液,加20克細砂糖、蛋黃,攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉。
5、拌勻。
6、蛋清加檸檬汁,分三次加剩下的細砂糖,打至大彎勾,溼性發泡的狀態。
7、取3分之1蛋清,放入蛋黃糊裡,抄底翻拌均勻。
8、拌好的麵糊倒入剩下的蛋清盆中,翻拌均勻。
9、取少量蛋糕糊,加可可粉,拌勻。
10、烤盤鋪學廚不粘油布,用勺子舀可可麵糊,烤箱預熱185°,中層上下火烤3分鐘,烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可麵糊不用太厚,薄薄一層即可。
11、倒入原色蛋糕糊,抹平,輕震幾下,烤箱預熱185°,中層上下火烤13分鐘左右。
12、蛋糕烤好後馬上取出,倒扣在烤網上,馬上撕去油布,蓋油紙保溼晾涼。
13、蛋糕翻面,抹一層藍莓果醬,藉助油紙卷緊,冷藏放置半小時。
14、去掉油紙即可切塊食用。
小竅門
蛋清打發至溼性發泡即可,如果打發過度,卷的時候容易開裂。
可可麵糊不用太厚,薄薄一層即可。
烤制溫度和時間僅供參考。
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