酸奶藍莓慕斯蛋糕的做法,酸奶藍莓慕斯蛋糕怎麼做
“奶油蛋糕在夏季總是化得一塌糊塗
慕斯蛋糕簡單省事成功率還高
沒有藍莓鮮果擺上果乾也不錯
提在手裡沉甸甸的,分量感十足。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶藍莓慕斯蛋糕的做法步驟
1、蛋糕體:6寸戚風蛋糕2片,淡奶油250g,牛奶50g,細砂糖35g,藍莓果泥105g,吉利丁片11g蛋糕面:原味酸奶100g,淡奶油85g,細砂糖15g,吉利丁片5g裝飾:糖珠適量,藍莓果乾適量。
2、把蛋糕片邊緣修整掉約1釐米,使之能與模具邊緣空出一點距離。
3、吉利丁片放入水中泡至軟化。
4、牛奶加糖,攪拌至溶化。
5、加入吉利丁片隔水加熱至融化,再放置冷卻。
6、倒入藍莓果泥攪拌均勻。
7、淡奶油打發成糊能稍微流動的五六分發狀態。
8、取一部分奶油與藍莓糊混合均勻。
9、再倒回剩下的奶油中,混合成均勻糊狀。
10、在模具裡放置一片蛋糕。
11、倒入慕斯糊,沒過蛋糕。
12、蓋上另一片蛋糕,放入冰箱速凍2分鐘,這樣可以防止再淋上慕斯糊的時候蛋糕上浮。
13、拿出淋滿再放入冰箱冷藏兩個小時。
14、蛋糕面:原味酸奶100g,淡奶油85g,細砂糖15g,吉利丁片5g裝飾:糖珠適量,藍莓果乾適量。
15、吉利丁片放入水中泡至軟化。
16、加入酸奶中隔水加熱至融化,再放置冷卻。
17、淡奶油加入細砂糖打發。
18、成能稍微流動的五六分發狀態。
19、再把酸奶糊倒入,攪拌均勻。
20、倒在凝固好的藍莓慕斯蛋糕的上面,冷藏數分鐘。
21、在表面呈半凝凍狀態時取出,擺放糖珠和藍莓果乾裝飾,再放入冰箱冷藏數小時至完全凝固。
22、用吹風機在模具外周稍微熱吹,脫模。
小竅門
蓋上第二片蛋糕片的時候,稍微放入冰箱速凍2分鐘可以防止倒入剩餘慕斯糊的時候蛋糕片浮起來。
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