6寸酸奶戚風蛋糕的做法 酸奶戚風蛋糕(6寸) 6寸酸奶戚風蛋糕怎麼做
“家裡頭新入烤箱嘴饞烤出來的口感不比外面的乳酪蛋糕差”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
6寸酸奶戚風蛋糕的做法步驟
1、原料一覽兩個盆子一定要保證無水無油
2、蛋清分離
3、蛋黃加入25克糖打發再加入酸奶和色拉油打至完全融合
4、65克低粉分兩次篩入
5、用手動打蛋器混合至沒有顆粒
6、蛋白打發至小泡沫時候放入15克糖
7、打發至有紋理時放入25克糖
8、溼性發泡狀態因為是圓盆所以放10克糖再多打一分鐘
9、打好的蛋清倒扣盆底也不會下落
10、取三分之一的蛋清混合上下攪拌不要打圈攪拌
11、將混合好的放入剩下的蛋白盆中
12、放入六寸圓模震兩下震出大泡沫烤箱150度預熱
13、上下管150度烘烤50分鐘
14、大概10分鐘時狀態
15、半個小時左右開啟烤箱門25秒
16、出爐
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