櫻花戚風蛋糕的做法 櫻花戚風蛋糕【6寸】 櫻花戚風蛋糕怎麼做
“一段情緣,根植於這櫻花芳菲的季節,相邀在這春意深深的時光,迎一場繁花盛事,於寫意的光影裡享受一段最真誠的浪漫。”
食材明細
櫻花戚風蛋糕的做法步驟
1、稱好食材備用,牛奶與玉米油可以倒在一起。
2、盆裡要乾淨要無水無油,分離蛋白和蛋黃。
3、蛋黃里加入5克的白砂糖,加入鹽,攪拌均勻後倒入牛奶與玉米油。
4、再次攪拌均勻後篩入低筋麵粉。
5、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。(麵糊不易過稠,因為烘烤中表面容易開裂)
6、先把烤箱預熱:上140度,下130度。蛋白里加入數滴檸檬汁,倒入剩餘的35克白砂糖(分三次加入)先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分,打發幾圈後再次加入。
7、加入最後剩餘的白砂糖後,電動打蛋器高速打發蛋白,提起打蛋器觀察蛋白狀態:呈現完全直立的尖尖的角就好了。(千萬注意要打發到位,不要有一點點的彎彎,很關鍵哦)
8、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。呈“J”字形翻拌,不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中,繼續翻拌。
9、把翻拌好的糊糊倒入矽膠模具中,在臺面上鎮幾下,鎮出大氣泡,用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡。
10、烤箱預熱好後:放入中下層,上140度,下130度,烤60分鐘。
11、烤好的戚風蛋糕,在臺面上鎮出熱氣,倒扣晾涼後脫模。
12、淋上酸奶。
13、點綴草莓,櫻花,龜苓膏(可隨個人喜好點綴其他水果)
14、成品圖。
15、一段情緣,根植於這櫻花芳菲的季節,
16、相邀在這春意深深的時光,
17、迎一場繁花盛事,
18、於寫意的光影裡享受一段最真誠的浪漫。
小竅門
各家烤箱溫度有所差異,請適當調整。模具是6寸的矽膠蛋糕模,如餘下蛋糊可以倒入紙杯裡一起烘烤。酸奶要選濃稠的酸牛奶,水果點綴部分可隨個人喜好替換成其他的。
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