竹炭免揉長棍麵包的做法,竹炭免揉長棍麵包怎麼做
“"你在南方的豔陽裡大雪紛飛,我在北方的寒冷裡四季如春"當第一聲南山南傳入耳畔時,南方已是大寒。南方也許沒有北方的寒極,但整個空氣充斥著得溼冷比北方更瑟瑟刺骨,縱然躲在被窩中興致盎然幻想著各種起床後要從折騰出來的美食,當裸露面板穿透空氣溫度時,所有美好便也瞬間打破。所以這款免揉麵包也是這個冬季最強有力的陪伴,不需要出膜,也不必化費力氣去揉,置冰箱一夜或是5個小時便可有一款嚼勁十足脣齒留香的充飢品。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
竹炭免揉長棍麵包的做法步驟
1、將高筋麵粉和竹炭粉及可可粉過篩,酵母與水相拌,加入麵粉,再倒入油,糖,鹽。(水最好留下少許,每個麵粉的吸水性都會不同,看情況加水)
2、用筷子相攪成絮狀
3、用手揉成光滑的麵糰
4、蓋上保鮮膜,室溫下發酵1小時後,放入冰箱過夜或是5小時,取出排氣平均分成三份。
5、取一個麵糰擀成長舌狀。
6、捲起,搓成長條狀。
7、放入蒸烤箱中啟動第二次發酵功能,發酵到原來的兩倍大。
8、用鋒利的刀斜著劃上幾條口,並撒上面粉。
9、烤箱預熱200度,烘烤20至25分鐘。
10、20分鐘的時候便可在烤箱邊觀察,每個烤箱溫度時間有所不同,時間不夠,可適當延長時間。
小竅門
1每個烤箱溫度時間有所不同,時間不夠,可適當延長時間。
2冬天天氣冷的話,可以直接不用放冰箱過夜進行第一次發酵。
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