披薩的做法的做法,披薩的做法怎麼做
烘焙2.54W
食材明細
披薩的做法的做法步驟
- 1、把蛋打入杯中,用劃蛋器將蛋劃好後加入鹽、糖、味精、橄欖油,攪拌均勻後待用。
- 2、麵粉倒入盆裡,加入蒸餾水、鮮酵母(或乾酵母,分量為鮮酵母的一半)及做法1的材料,按同一方向將所有材料攪拌均勻。
- 3、將混拌均勻後的麵糰放在撒有乾麵粉的面板上,勻力揉搓至麵糰柔軟不黏,表面出現光澤。
- 4、把小麵糰搓成粗條狀後,用手指不斷將麵糰兩端向中間擠壓,目的是令麵糰根據紋理進行發酵,小麵糰揉圓後用保鮮膜將麵糰蓋好,讓一面麵糰表面變幹,然後再將麵糰放入冰櫃發酵1~1.5小時。
- 5、在pizza盤上撒些麵粉,將小麵糰以“小雞捶”的部位按壓弄成圓形薄餅的樣子,用手指拉出薄餅的邊壁,以起“城牆”的作用,防止芝士流出。
- 6、手指不斷勻力按壓餅底的每一個地方,壓出麵糰中的空氣,口感才會更好。
- 7、將薄餅麵皮向上拋轉,即利用離心力進行“飛餅”,使餅皮變薄,質地可變鬆化。
- 8、在餅皮上塗上番茄醬,先放在中間,然後用勺底向四邊推勻。
- 9、均勻撒滿一層芝士碎條,加上火腿片和菠蘿片。
- 10、將薄餅放入爐中,以220℃火局20分鐘(或上爐260℃、下爐210℃火局5~6分鐘)即可。
- 11、用水果刀(最好是專用的披薩刀)將餅切開。
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