菠蘿披薩的做法 好吃的菠蘿披薩,附披薩餅做法&披薩醬做法 菠蘿披薩怎麼做
“仲春四月,和風正暖,大地已出現了生機勃勃的景色,草地漸綠,桃樹、杏樹也披上柔美的春裝。早歸的燕子偶爾掠過水麵,開春的季節是乾燥的,吃香蕉、菠蘿正當時。哦,跑題了~
我平時不太吃生菠蘿,怕酸,但是喜歡用來烹飪,也是別有一番風味。也特別喜歡聞菠蘿的果香,放幾顆菠蘿在屋內讓其慢慢變黃,漸漸空氣裡就到處瀰漫著誘人的果香,不經意間走過都會讓人彷彿走進一片果園。(汗,嚴重跑題了~)
最近家裡有好幾顆菠蘿也已經非常黃了,再不吃我覺得要糟蹋了,所以今天就做了兩個菠蘿披薩。一個八寸,一個六寸。如果只做一個八寸的可以減三分之一的量,同理,如果只做六寸的減三分二的量。
同時你也可以混合在一起,做一個超大,不一定非要用披薩盤,可以擀成自己想要的厚度,直接放烤盤烤也是一樣的。(我是比一元硬幣厚一點點,因為烤熟還會變厚。)
披薩醬可以自己做,也可以買現成的,也有人直接就刷一層番茄醬,這個也是很隨意的,本身披薩就是一款很隨意的美食,只需有披薩餅皮,有醬料,有芝士碎,喜歡吃什麼配菜就碼什麼配菜,烤箱一烤,出爐,好吃又快手。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠蘿披薩的做法步驟
1、做披薩餅底的所有材料稱好,酵母和砂糖提前用50克清水化開備用。
2、做披薩餅底的所有材料混合一起揉成光滑不粘手的麵糰,揉光滑就可以,不用出手套膜。(請自動遮蔽我那粘滿面的糙手吧,幹完活後我一定去洗乾淨,下次再出現拍照情形我一定洗美美的上鏡)
3、麵糰揉光滑後,放一個大碗內,上面蓋一塊溼毛巾,放溫暖處發酵。
4、發酵的時候我們可以準備披薩醬和菜碼了。(披薩醬和菜碼也可以按自己喜歡的口味準備哦)
5、菠蘿切丁,鹽方火腿切丁,杏鮑菇豎切大片後再改切小片,梅花肉剁成碎泥,廣式臘腸切片,甜麵醬、黃豆醬和番茄醬混合備用。02菠蘿切丁後簡單的用手擠出一點菠蘿水備用(菠蘿汁不要倒掉)03青豆+鹽方火腿+臘腸+杏鮑菇蒸鍋蒸約8分鐘,蒸熟後碗裡的湯汁倒出來備用,以上所有菜碼大家可以按自己喜歡的配哈(蒸熟後碗裡的湯汁倒出備用)04鍋內放少許食用油,倒入洋蔥煸香後放入醬料翻炒均勻倒入肉泥小火慢炒,最後倒入蒸菜後的湯汁和菠蘿擠出來的果汁,翻炒熟後出鍋備用。
6、菜碼和醬料都準備好後,麵糰也發好了,差不多是原來的兩倍大,手指中間戳一個洞,不塌陷不回彈,裡面呈蜂窩狀。
7、麵糰排氣分割成兩份,一份佔比是三分一,另外一份佔比三分之二。分割完後蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
8、麵糰醒好後,擀成圓餅,扣在披薩盤內(如果不好把握應該擀多大,可以用披薩盤做比較,如果沒有披薩盤,八寸可擀26-28釐米左右,6寸可擀15-17釐米左右)擀好後,再用鋼叉在披薩餅上扎滿小孔以防烤的時候鼓起來,一定要扎穿哦。
9、全部扎完後蓋上保鮮膜再醒發10分鐘,醒10分鐘後放烤箱內上下火200°時間15分鐘烤到微黃即可(每個人的烤箱溫差不同,以自己烤箱脾氣為準,我是兩個一起烤,所以時間比較長,注意不要烤糊就行)02如果是用空氣炸鍋烤餅皮,170℃-180℃,時間5-8分鐘,(一定要注意火候,不要一烤到底,隨時觀察餅皮的變化,微微黃即可,空氣炸鍋跟烤箱還是有些區別的)
10、烤好後取出,表面刷醬,刷完醬後先撒一層芝士碎,然後就是碼上自己喜歡的菜碼。
11、自己吃就是喜歡料多多的,芝士碎放的越多越拉絲的哦。
12、我是兩個一起烤,所以我用烤箱上下火180℃-200℃,時間是20分鐘,每個人的烤箱溫差不同,按自己烤箱脾氣設定就行,因為菜碼和餅基本都是熟的了,所以只要把芝士碎烤融化就差不多了。02空氣炸鍋170℃-180℃,時間10-15分鐘,每個人的空氣炸鍋大小和溫差不同,按自己空氣炸鍋脾氣設定就行,因為菜碼和餅基本都是熟的了,所以只要把芝士碎烤融化就行。(空氣炸鍋烤披薩如果沒有烤盤建議炸籃內墊錫紙或者油紙)
13、親原諒我沒有完整的成品圖,因為被孩子們吃的差不多了,上面的那張拉絲圖是僅剩的兩塊,而且還是搶拍的。
小竅門
配菜儘量選出水少的哈,要不你的披薩烤出來是溼噠噠的,菠蘿切丁後一定要擠出一點水分,我的配菜是蒸熟的,你也可以炒熟或煮熟,同樣不要有湯汁。
這個口味的披薩我家娃們倒是蠻喜歡吃,因為所有的配菜都是她們愛吃的,烤過的菠蘿不酸,趕緊咬一口,滿嘴肉香和濃郁的奶香混合著誘人的果香,不甜不膩鹹淡適宜(微笑臉)
關於披薩不拉絲有很多原因哦,第一是芝士碎太少,或烤的時間短麼有完全融化,或烤太久,烤老了,也有就是芝士碎不太正宗,一般芝士碎加熱融化都是很拉絲的哦,如果出現不拉絲慢慢磨合一兩次就能掌握其中的緣由,祝烤出完美披薩~
美味快手烤披薩,你也趕緊烤一爐吧!
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