手工麵包製作流程的做法 27的烹飪日記——沒有面包機的手工麵包製作的一般流程 手工麵包製作流程怎麼做
“最近開始迷戀麵包了~但是,27並沒有麵包機,所以,就研究了一下手工的一般麵包的麵皮的做法~恩恩~以下介紹的是用的丹麥麵包的麵皮的食材,但是其他麵包的的麵皮做法步驟也是一樣的~恩~~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
手工麵包製作流程的做法步驟
1、準備食材。
2、用配方里一般的溫水溶解酵母粉(比如,我的這個水是88g,那就用44g溫水來溶解)。
3、把稱好的麵粉等乾性的食材倒在一起,攪拌均勻。
4、混合好後,倒入已經溶解好的酵母。
5、加入剩下的清水。
6、加入蛋液。
7、開始用力揉成麵糰(這個時候,會非常粘手,表面也不光滑,但是要堅持揉下去,不要輕易新增麵粉),如果麵糰黏在案板上,就用刮刀把黏在案板上的零碎麵糰攢起來,揉進大面團裡,直到揉成光滑的麵糰為止。
8、揉到麵糰稍微有點彈性的時候,加入黃油,繼續用力揉(如果家裡哪位的力氣大一些,就請他幫忙揉吧!如果,有小孩子的話,也可以放在不會踩破的袋子裡,讓小孩子踩~嘻嘻~~)揉好後,靜置,等他發酵,直到麵糰膨脹到原來的2.5倍左右就算髮酵完成了,大概要用1個小時的時間。
9、用手指戳下去,麵糰不會繼續往下陷,也不會彈回來,這個時候是麵糰發酵最完美的時候啦。
小竅門
1、最後加入黃油的目的可以讓揉麵更佳容易,你也可以一開始加入,恩~看個人喜好吧。
2、在揉麵團的時候,一定要用力,相當減肥的一個過程呢~恩恩~~
3、發酵的過程,溫度也是很重要的,這個就要看各種不同麵包的做法的溫度需要了~恩~
好啦~完成~~大家好胃口~~~下次見喲~~~~
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