翻轉橙片小蛋糕的做法 【翻轉橙片小蛋糕】心想事成(橙) 翻轉橙片小蛋糕怎麼做
“2018新年快樂!身體健康!心想事成(橙)。
橙片小蛋糕採用分蛋法做的海綿小蛋糕,遇上的模具表面光滑,得撒上點乾粉防止嚴重回縮。這次香橙與蛋糕的搭配還是與記憶中第一次嘗試時那般美妙。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翻轉橙片小蛋糕的做法步驟
1、提前一個晚上準備糖漬橙片。
2、蛋黃攪打至發白,加入30克糖漬橙片的糖水繼續攪拌均勻;篩入麵粉切拌成無粉粒蛋黃糊。
3、蛋白分3次放糖打發。
4、先取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊。
5、後面分兩次拌入,成濃稠光滑的蛋糕糊。
6、模具撒點乾粉後碼入糖漬橙片。
7、把蛋糕糊均勻倒入模具。
8、稍微磕一下,震做蛋糕糊裡多餘的氣泡。
9、送入預熱好的烤箱165度15分鐘左右。
小竅門
【CSY溫馨提示】
遇上的模具表面光滑,得撒上點乾粉防止嚴重回縮。
烤蛋糕的時間和溫度僅供參考,謝謝。
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