香橙戚風蛋糕的做法,香橙戚風蛋糕怎麼做
“最近家裡買了好多香橙,感覺怎麼也吃不完的樣子。試著把它做成蛋糕,發現味道真心不錯,有著水果的清香,已經榮升為我最愛的戚風蛋糕了。有興趣的趕緊試一下。”
食材明細
香橙戚風蛋糕的做法步驟
1、香橙用鹽搓洗乾淨,用刀擦出橙皮屑,半個香橙榨出果汁。
2、蛋黃蛋白分開,分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。橙汁和色拉油畫“Z”字攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉,用手動打蛋器畫“Z"字拌勻。
4、.加入蛋黃,攪拌均勻。
5、加入橙皮屑,稍加攪拌即可。這時候可預熱烤箱,200℃。
6、電動打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡,加入1/3的糖粉。
7、接著繼續用電動打蛋器高速攪打,至蛋白變成細膩的泡沫,再加入1/3的糖粉。
8、繼續用電動打蛋器中速攪打,直到提起打蛋頭是大彎鉤狀,加入剩餘的1/3的糖粉。
9、最後低速攪打,直至明顯感到阻力,提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。
10、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
11、再倒回蛋白霜中,繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,直至看不到一絲蛋白,麵糊呈細膩光滑狀。
12、將麵糊倒入學廚6寸中空陽極蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震兩下。
13、送入預熱好的烤箱,上下火170℃,烤40分鐘。
14、出爐後震兩下,倒扣放涼。
15、晾涼之後脫模即可。
16、超好吃的香橙戚風蛋糕就做好了。
17、切一塊,享受下午茶時光吧。
18、其它尺寸配方。
小竅門
1.擦橙皮屑時,注意不要擦到白色部分,會發苦的。
2.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨,無水、無油。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候,記得要用翻拌的手法,不可以畫圈圈,以免消泡。
4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.蛋糕除了之後要震兩下,這樣可以震出熱氣,記得要倒扣脫模。
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