翻糖蛋糕能吃嗎,翻糖蛋糕簡介
對於蛋糕我們應該都很熟悉,蛋糕作為一種美味的食物,相信應該還沒有人不喜歡吃,特別是在過生日的時候,現在都會購買蛋糕來增加一種儀式感。今天我們這邊要來講一種蛋糕:翻糖蛋糕。也許大家還很陌生,什麼是翻糖蛋糕?其實我們很多人都是有見過的,下面我們來介紹一下。
翻糖蛋糕能吃嗎
翻糖蛋糕是一款甜點,製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕,延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合。那麼翻糖蛋糕能吃嗎?翻糖蛋糕應該怎麼製作呢?下面我們在看一看吧:
一、翻糖蛋糕能不能吃
1、不同於我們平時吃的忌廉或奶油蛋糕,翻糖在塑形前是一張糖皮,它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉利片組成。
2、它的延展性極好,像橡皮泥一樣,軟軟的,可以捏人、捏花、捏動物,可塑性非常強,這也是翻糖之所以能這麼漂亮的原因。
3、翻糖其實就是糖,是甜的。
4、翻糖蛋糕的味道,主要取決於它裡面的蛋糕部分,如果蛋糕部分好吃,那翻糖蛋糕就好吃。因為翻糖膏本身沒有什麼特別的味道,就是像在吃糖。
5、口感方面,翻糖蛋糕沒有奶油蛋糕吃起來那麼軟糯,但是很Q彈,每一口都像在吃軟糖。所以翻糖蛋糕自然是可以吃的,只是看你喜不喜歡這個口味以及舍不捨得吃罷了。
二、翻糖蛋糕的做法
所需材料:蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克、雞蛋300克、糖150克、香草粉5克、鹽、少量翻糖、糖膏160克、幹佩斯20克、蛋白糖霜: 糖粉200克、黃油100克、蛋白50克;
配料:粉紅色素、橙色色素、咖啡色素、粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖;
做法步驟:
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的乾淨盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均勻;
2、再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;攪拌均勻;
3、將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫;
4、加入幾滴白醋, 繼續攪拌;直到攪拌頭前能立起小豎尖;
5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中;
6、由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鐘;
7、先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ,用牙籤將粉色素粘在糖膏上;
8、揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片,用小號的五瓣花模具取出相應的糖花;
9、用大號的五瓣花模具取出相應的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花準備好;
10、取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖;
11、再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中間團團, 這樣更立體;
12、將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽後再用圓頭在中間按壓一下, 它會團起來;
13、同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用,用筆調上橙色將中間的花蕊畫出;
14、同樣方法將所有的花蕊都畫出來, 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心;
15、在中心的放上一小珍珠糖點綴, 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節;
16、搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法制作其他花蕊備用;
17、將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻;
18、混合成為蛋白糖霜,將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面;
19、準備好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘麵杖擀成張大圓片;
20、覆蓋在蛋糕體上,切去多餘的邊角, 整理一下;
21、調製出樹幹需要的咖啡色糖膏, 擀成尖細長條;
22、在反面塗上蛋白糖霜, 粘在蛋糕體上;
23、按照自己的喜歡粘好其他的樹枝,在上面貼上好製作的梅花和花苞;
24、將藍色,淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部, 圍成蛋糕邊。
看了小編上面的分析,大家認為翻糖蛋糕能吃嗎?其實答案是顯而易見的,翻糖蛋糕只是在蛋糕的外面加了一層翻糖,翻糖本身就是一種可塑性很強的糖而已,所以翻糖蛋糕當然是可以吃的。看了我上面介紹的翻糖蛋糕的做法,大家是不是有想嘗試做一個翻糖蛋糕的衝動呢!心動不如行動,有條件的小夥伴趕緊買點原材料行動起來吧!
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