小熊分蛋海綿蛋糕的做法,小熊分蛋海綿蛋糕怎麼做
“第一次嘗試做分蛋海綿蛋糕,雖然需要分離蛋黃蛋白,但是在加入麵粉翻拌的時候,會減少消泡的風險,蛋糕組織細密,口感紮實中帶著綿軟。
小熊造型萌萌噠,回頭率很高喔!
配方為6寸蛋糕的份量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
小熊分蛋海綿蛋糕的做法步驟
1、準備好所需食材。
2、蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。
3、黃油隔水加熱,溶化成液態。
4、將30g細砂糖加入蛋黃裡,用打蛋器攪打均勻。
5、分三次倒入融化的黃油,並用打蛋器攪打成濃稠狀態。
6、接著預熱烤箱,150度。蛋白里加入剩下的50g細砂糖,攪打至溼性發泡,提起打蛋器,蛋白拉出彎曲尖角,如圖示。
7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊裡,上下翻拌均勻。
8、將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌均勻。
9、翻拌好的狀態是濃稠細膩有光澤的,如圖。
10、將麵粉和可可粉分三次過篩到混合好的蛋糊裡面。
11、將粉類和蛋糊以翻拌的形式混合均勻,成為細膩有光澤的蛋糕糊。
12、將小熊模具底部套入其中一個配套盤子裡,倒入蛋糕糊,輕輕拍一下底部,震出大氣泡。
13、將蛋糕糊送入烤箱中層,140度,35分鐘。
14、烤好的蛋糕輕輕震幾下,倒扣在冷卻架上放涼。
小竅門
1、盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。
2、將黃油和蛋黃液提前混合,可以有效避免後期加入蛋白中,導致消泡。
3、粉類要分次加入蛋糊,這樣容易翻拌,避免消泡。
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照著文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裡學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
胡蘿蔔香橙冰蛋糕的做法,胡蘿蔔香橙冰蛋糕怎麼做
“夏季其實不是個適合烘培的季節,傳統的夏季烘培甜品,除了凍芝士或者慕斯蛋糕,就是冰淇淋月餅、果凍布丁等小食,可選擇性並不多。如果大家已經吃膩了傳統風味的甜品,又覺得芝士、慕斯太過甜膩,熱量太高的話,就來試試這款清淡爽口又冰涼的胡蘿蔔香橙冰蛋糕吧!炎炎夏日,來...
-
黃油香酥餅的做法,黃油香酥餅怎麼做
食材明細主料麵粉(500克)白砂糖(200克)輔料雞蛋(3個)黃油(150克)吉士粉(10克)配料豬油(50克)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)黃油香酥餅的做法步驟1、把麵粉、白砂糖、豬油、雞蛋一個、黃油、吉士粉加在一起。2、和成麵糰。3、切成面段。4、製成麵餅。5、雞蛋兩個去蛋清,...