果蔬蛋黃溶豆的做法,果蔬蛋黃溶豆怎麼做
“介紹了好幾種蛋白溶豆的做法,蛋白都消耗了,蛋黃剩下來了,能些什麼呢?一樣可以做成入口即化、酥脆的蛋黃溶豆哦,今天做了3種蛋黃溶豆,分別是:紫薯、火龍果和芒果,方法是一樣的。
奶粉:用嬰兒奶粉1段、2段都可以,成人的脫脂奶粉也能成功(儘量不要用,不適合孩子吃)。其餘奶粉速溶,消泡的厲害。
玉米澱粉:家樂鷹粟粉(很多人都覺得這種玉米澱粉做溶豆成功率高),別用生粉、馬鈴薯澱粉這些,認準:玉米澱粉!因為材料不對不成功的很正常。
蛋黃:考慮到烤箱大小,一次可以做一種顏色。
糖:沒加糖,孩子吃溶豆不需要吃加糖,原味的就很喜歡。喜歡糖自己少加。
檸檬汁:增加蛋黃的穩定性,也可以去蛋腥味。沒有糖了,檸檬汁一定要的。可以用白醋替代。
蛋黃4個,奶粉27克,玉米澱粉6克,檸檬汁幾滴,紫薯泥或芒果泥或火龍果泥27克”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
果蔬蛋黃溶豆的做法步驟
1、先做準備工作:裱花袋套在瓶口上;烤盤上鋪上烤紙或矽膠墊;要用到的電動打蛋器,矽膠鏟都準備好。
2、蛋黃放入盆中,加入檸檬汁,開電動打蛋器高速打發,一直打發到提起打蛋頭能畫8字,短時間內不會消失。全程約5分鐘。做很多口味可以一起打發蛋黃,下一步再分別加各種果蔬泥。做的多要考慮你的烤箱大小。>>如果盆放熱水中更有利於打發,冬天尤其需要下方坐熱水。
3、紫薯蒸熟後,加了等量酸奶調節了稀稠度,奶粉和玉米澱粉加入紫薯泥中,混勻。
4、打發好的蛋黃液分2次加入,先加一半,混勻再加一半。
5、另一半蛋黃液加入混勻。
6、蛋黃很黃,融合紫薯後,最終顏色帶著點灰濛濛。
7、拌勻的紫薯蛋黃糊倒入裱花袋中,剪個小口,開始往裱花袋擠。擠完入烤箱90-100度,30分鐘。能輕鬆從烤箱上不粘底即可。>>紫薯打的很細膩沒過篩,還是能看到大一點的紫薯,所有不管什麼果蔬,過篩很重要。
8、芒果蛋黃溶豆做法和紫薯是一樣的,芒果泥的做法:芒果去皮去核直接打泥。在蛋黃液和芒果泥混合的時候,如果發現蛋黃液變得有點稀了,電動打蛋器再打幾下,恢復稠稠的狀態。
9、最後一種火龍果溶豆,過程和前面2種不一樣,適用於只做一種口味的媽媽們。火龍果泥直接加入到打發好的蛋黃液中,用打蛋器攪勻。
10、攪勻後加入奶粉和玉米澱粉,再用打蛋器攪勻,攪勻就可以裝裱花袋了。
11、烤的時間是一樣的,都是90度30分鐘。出了烤箱,立馬一個個取下來,放密封罐密封儲存,保質期1個月。如果軟了就需要回爐90度再烤會。
12、繽紛的蛋黃溶豆,一樣的入口即化,酥酥脆脆,寶寶一樣很喜歡。
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