巧克力水果祼蛋糕的做法 巧克力水果祼蛋糕! 巧克力水果祼蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力水果祼蛋糕的做法步驟
1、首先準備好巧克力戚風蛋糕的原材料,稱好重,備用。
- 2、蛋白打出魚眼泡後,第一次加入三分之一砂糖。繼續攪打。
3、打岀小細泡,第二次加入三分之一砂糖,繼續攪打。
4、打到開始出現紋路了,加入剩下的全部砂糖。繼續攪打。
5、蛋白打發到有小彎鉤時,就完全打發好了。
6、蛋黃打到顏色變淺就可以了。
7、蛋黃中篩入混合好的低粉和巧克力粉,上下切拌均勻。
8、加入提前準備的牛奶,切拌均勻後。加入三分之一的蛋白,繼續上下切拌,直至拌均勻。
9、最後把拌好的麵糊倒入剩餘的三分之二蛋白中。攪拌均勻。
10、把拌好的麵糊中加入玉米油,拌勻後倒入底部墊好油紙的8寸蛋糕模中,振去汽泡備用。
11、烤箱上下火160度預熱10分鐘。放入蛋糕糊,上下火調到150分鐘,烤45分鐘後出爐。
12、倒扣在晾晒架上自然冷卻後缺模,切成均勻的3片備用。
- 13、準備好加了冰塊的水盆,淡奶油加入糖粉隔冰水打發。準備好每層夾的水果丁和最頂層的裝飾水果備用。黑白巧克力刮成屑備用。
14、淡奶油打發到這種狀態,插入牙籤不倒就可以了。
15、準備好一片蛋糕片,放在鋪好托盤的花臺上備用。
16、用圓形花嘴轉圈擠滿奶油。
17、鋪上一層水果丁,在撒一層混合好的黑白巧克力屑。鋪上第二片蛋糕片,重複第一層的步驟。弄好後鋪上最頂層的蛋糕片,擠好奶油後,開始裝飾準備好的各式水果。
18、第二層操作完的樣子如圖。
19、蛋糕最頂層按自己的喜好裝飾好水果後,撒上一層黑白巧克力屑,裝飾上薄荷葉,就全部完成了。
20、裝入盒子,就可以送朋友了。
小竅門
每層奶油中都加了水果,最好儘快食用。時間長了,水果汁與奶油混合,會使味道大打折扣。蛋糕最上層的裝飾巧克力也可換成糖粉,薄薄的撒在蛋糕和水果表面,會使蛋糕更有矇矓感,更漂亮。但是,考慮更好的口感,還是巧克力屑口味更好。
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