巧克力蛋糕卷的做法 零失敗巧克力蛋糕卷 巧克力蛋糕卷怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力蛋糕卷的做法步驟
1、白糖30克
2、牛奶60克
3、油30克
4、攪拌均勻至糖融化
5、放入蛋黃
6、篩入低筋麵粉90克,可可粉6克
7、攪拌均勻
8、蛋白蛋清加一勺檸檬汁,打到有泡泡
9、加入30克糖,繼續打
10、再加30克糖
11、打到把盆倒過來,蛋清蛋白不會掉下來為止
12、取三分之一到巧克力糊裡,輕輕翻拌(炒菜動作)
13、取三分之一,繼續翻拌,動作要輕
14、最後三分之一,繼續翻拌,動作要輕
15、烤盤墊上矽油紙,露出一截(如圖),方便烤完脫模
16、將材料倒入烤盤
17、刮平
18、烤箱180度預熱,放入烤盤
19、上下火,180度,15分鐘(最後5分鐘轉成下火),注意觀察過程,可按自家烤箱調整火力/時間,中途可開烤箱門,插牙籤不粘屑時已經烤好,烤太久容易幹
20、桌上鋪上矽油紙,長度要超出烤盤幾釐米,取出烤盤,倒扣,用多餘的那一截矽油紙直接把蛋糕取出來
21、撕掉蛋糕上的矽油紙,放涼
22、奶油125毫升打發
23、打到紋路分明,倒扣不會掉
24、蛋糕翻面,將奶油抹到蛋糕光滑的那一面
25、將蛋糕捲起來
26、卷好
27、再用矽油紙將蛋糕卷卷起來
28、兩側擰起來,包成糖果狀,靜置10-20分鐘
29、開啟之後切成段裝盤,完工
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