巧克力蛋糕的做法,巧克力蛋糕怎麼做
“先別說你不喜歡吃慕斯蛋糕,那是因為你沒做過或沒嘗試過更好吃的蛋糕,今天就來一款巧克力慕斯蛋糕,以前一直都不喜歡吃慕斯蛋糕的我,可這次做的巧克力慕斯蛋糕一試就不停口,如果你是巧克力控的話,此款蛋糕值得一試。(次配方是一個6寸的量。巧克力最好用40%的牛奶巧克力。我這個用的是70%的巧克力,有點苦)”
食材明細
- 甜辣 (口味)
- 冷凍 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力蛋糕的做法步驟
1、將牛奶和玉米油混合,打至乳白色。
2、加入3個蛋黃攪拌均勻。
3、篩入低粉和可可粉。
4、翻拌均勻成可可蛋黃糊。
5、將3個蛋白加入45克砂糖,用電動打蛋器打至如圖中起小尖勾。
6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黃糊裡翻拌均勻。
7、將拌好的可可蛋黃糊倒入剩餘的蛋白泡裡,上下翻拌均勻。
8、拌好的蛋糕糊。
9、倒入28x28的烤盤裡抹平,輕震幾下出氣泡。(預熱好烤箱180度)
10、將蛋糕糊送入烤箱中層,用上下火180度烤20分鐘即可。(溫度根據自己烤箱脾氣調節)
11、取出烤好的蛋糕,倒扣等涼卻。
12、涼卻好將蛋糕脫模,用6寸慕斯圈或活底蛋糕模壓出兩片蛋糕。(接下來製作慕斯糊)
13、吉利丁片提前用涼水泡軟。
14、將83克巧克力兌入60克牛奶,隔著熱水攪拌至牛奶巧克力徹底融化移出。
15、趁熱放入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁融化。
16、取170克鮮奶油加入15克砂糖裝乾淨盆裡,用電動打蛋器打至如圖中的6分發,即能半流動性就可以了。
17、將融化好的巧克力糊倒入打發的奶油裡混合均勻。
18、拌好的巧克力慕斯糊放一邊。
19、準備好6寸的慕斯圈,先放入一片蛋糕片。
20、倒入一半的慕斯糊。
21、再放入另一片蛋糕。
22、再倒入剩下的另一半慕斯糊,放入冰箱冷藏4個小時以上至凝固。
23、最後將淋面之材料60克巧克力和80克鮮奶油裝盆裡,坐熱水上攪拌至徹底融化等涼卻至不那麼燙手。
24、取出冷藏好的蛋糕,淋入涼卻好的奶油巧克力攤平,放入冰箱冷藏兩個小時左右即可。
25、成品~根據自己喜好做簡單裝飾,放個小水果在表面上都可以。我就直接放入銀珠糖。
26、切塊享用~甜甜蜜蜜的巧克力濃香好吃到爆。
小竅門
1:看似步驟多,實際做法很簡單。
2:如果用慕斯圈,模具底部要墊保鮮膜。
3:沒有慕斯圈的話,也可用6寸活底蛋糕模。
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