蛋黃致癌嗎,原因是什麼呢
近年來在網上流傳著一則新聞,就是蛋黃吃多了會致癌,但是真正的原因是真的嗎?蛋黃致癌嗎?因為蛋黃如果在煮的過程中煮的時間太長,蛋黃就會出現一層黑色的膜,很多網友就說這層黑色的膜會致癌,但是真正的原因是這樣嗎?小編跟著仔細的研究過下面的內容,已經得到來正確的答案呢。
一、蛋黃致癌嗎
不致癌。
(一)雞蛋裡有兩種營養物質比較豐富:蛋白質和鐵
1.蛋白質受熱容易變性,會分解成小分子的氨基酸,其中的半胱氨酸和蛋氨酸這兩種氨基酸都含硫元素,煮雞蛋時,硫元素很容易從蛋白質中出來,形成硫化氫。
2.蛋黃中鐵元素非常活躍,所以很多成分都能與鐵反應,硫化氫遇到鐵元素就形成了硫化亞鐵,也就是蛋黃上覆蓋的那層“黑膜”。
(二)“黑膜”有毒嗎
1.硫化亞鐵本身無毒且不溶於水,不易被人體吸收,吃了也會通過糞便排到體外。
2.2克雞蛋中僅含7毫克鐵,不可能全部形成硫化亞鐵,因此雞蛋中的硫化亞鐵只能用微量形容,不至於有毒性,不會影響生長和智力發育。
二、會致癌的三種蛋
(一)松花蛋
1.松花蛋是一種醃製食品,其中含有的鋁元素比一般鴨蛋或是雞蛋高出許多,少吃一些對身體的必備元素有所提升;
2.但是其中還含有鉛元素,過度食用,大量鉛元素一旦隨血液流經神經和大腦,會造成鉛中毒,腦組織損傷,嚴重者致癌!
(二)茶葉蛋
1.茶葉蛋成為了眾多年輕人的喜愛,切茶葉也是好東西,雞蛋更是營養品,二者合二為一;
2.卻成為了能夠致癌的毒物!茶葉中的草酸和雞蛋中的蛋白質結合後,會形成致癌物草酸鐵和鞣酸,這兩種物質對身體有極大傷害,應少吃茶葉蛋。
(三)隔夜溏心蛋
1.溏心蛋是現在好多年輕人的選擇,吃起來也很美味,但是,溏心蛋不能夠放置到第二天食用,千萬不能!
2.糖心蛋本身還有好多細菌病菌並沒有被殺死,放置一夜過後,有可能就會變成滿身病菌的“毒蛋”!絕不能吃!
三、煮雞蛋多久更健康
煮雞蛋8~10分鐘最好;
1.煮雞蛋的時間越長,“黑膜”越多。
2.一般大火煮開後,小火煮8~10分鐘,
3.基本上能保證雞蛋剛好熟,又沒有形成“黑膜”。
關於蛋黃致癌嗎?這個問題,得到的回答是不會的,蛋黃含有人體所需的蛋白質和鐵,每人每天最好都能食用一顆雞蛋,吃太多也會造成脂肪過剩,真正會致癌的另外三種蛋,小編也把它整理出來了。松花蛋、隔夜的糖心蛋、茶葉蛋,這些真的就不能多吃哦。
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