草莓慕斯蛋糕(六寸)怎麼做又香又好吃
主料
海綿或戚風蛋糕片 :2片草莓 :150
動物性淡奶油 :160ml
糖 :30
牛奶 :30
吉利丁片 :1.5片
輔料
草莓醬 :50水 :少許
具體步驟
1. 先做個海綿或戚風蛋糕,分成兩片備用。
2. 草莓用料理機打成果泥,不用加水哦!留四隻完整的對半切開。
3. 吉利丁片掰成小塊泡涼水泡軟,然後加入牛奶中。草莓醬放小奶鍋中加熱,加入牛奶和吉利丁攪拌融化。淡奶油加糖打至六成發,可流動狀態,打過了口感不好。將草莓醬混合物和淡奶油混合拌勻。
4. 慕斯圈底部包錫紙,放一片蛋糕片,四周圍上對半切開的四顆草莓,倒入一半兒慕斯液,再放一片蛋糕片,再倒入剩餘的慕斯液,,輕晃一下模具或用刮刀抹平表面。放入冰箱冷藏過夜。
5. 鏡面:0.5片吉利丁片泡水中泡軟,50克果醬加少許水隔水加熱,倒入泡軟的吉利丁片攪拌均勻,隔冰水降溫倒入過夜的慕斯表面,繼續放冰箱2個小時左右表面凝固即可。
6. 如果想裝飾一下鏡面可以將40ml淡奶油加糖打發,用裱花嘴造型即可。不想裱花到上部為止也可以,或者不做鏡面直接裝飾都可以,看自己喜歡嘍!
我的鏡面用的草莓粉加一點果醬,水多了一些,比較稀,不太容易定型。配方中50克我覺得應該能好一些。
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