香氣濃郁的紅燒鯉魚怎麼做又香又好吃
主料
鯉魚 :750輔料
八角 :適量料酒 :適量
金龍魚調和油 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
糖 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
辣椒 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.鯉魚洗淨,去鱗 去腮 去內藏,再衝去血水。
2.再去掉腥線。
3.在魚身上劃上幾刀,撒上鹽和料酒醃製10分鐘。
4.準備好蔥薑蒜和金龍魚調和油。
5.鍋中注入金龍魚調和油。
6.燒熱後加入鯉魚。
7.調到小火,炸至魚身兩面金黃色。
8.倒出多餘的油,將魚推在鍋的一邊,下入蔥薑蒜 八角和辣椒炒出香味。
9.烹入醋 加入醬油 糖。
10.加入清水。大火燒開,轉中小火,燒製 20分鐘。
11.燒製湯汁濃縮後,將魚盛出放入盤中。
12.剩下的湯汁勾入薄芡後澆在魚上,撒上香菜即可。
鯉魚要選用鮮活的,鮮活的魚味道才會好。炸魚的時候要擦乾魚上的水分,以免燙傷。
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