香氣濃郁的紅燒冬瓜怎麼做又香又好吃
主料
姜 :10冬瓜 :500
蒜 :20
小蔥 :3根
輔料
雞粉 :1茶匙郫縣豆瓣醬 :1湯匙
植物油 :1湯勺
蠔油 :半湯匙
紅燒醬汁 :適量
具體步驟
1.準備食材,小蔥和姜洗淨
2.蒜和冬瓜去皮(老冬瓜要去掉瓜籽和瓜囊)洗淨切厚片、姜切厚片,小蔥切蔥花
3.起油鍋先將蒜薑片小火炒香,再加入一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油
4.接著倒入冬瓜翻炒
5.炒至冬瓜稍微變軟
6.加一碗水和適量紅燒醬汁,炒勻後蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火燜煮至冬瓜變熟
7.大火收汁,加入蠔油和雞粉,再撒上蔥花
8.炒勻即可出鍋
9.出鍋成品
1.這道菜要多放點油,紅燒的菜味道重一點會更好吃;2.冬瓜性涼,不宜生食。3.冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。4.孕婦選擇吃紅燒冬瓜時切記不可吃太多,製作時也可以適當做得清淡一點,即輔料中的各種調味料都少放一些。5.因為紅燒醬汁、郫縣豆瓣醬和蠔油都有鹹味,所以我沒放鹽。出鍋前嘗下鹹淡,不鹹的話可以酌情增加少許鹽。
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