#美食派#紅燒雞爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :500輔料
花椒 :適量老抽 :2大勺
十三香 :1/2茶匙
姜 :3片
桂皮 :1小塊
冰糖 :10
生抽 :1大勺
八角 :2個
料酒 :1大勺
具體步驟
1.將雞爪清洗乾淨,浸泡2小時,去除異味。
2.將雞爪沖洗乾淨,去除指甲。
3.清洗乾淨。
4.鍋裡放半鍋清水,放入雞爪。
5.大火煮開後繼續煮2分鐘。
6.將雞爪撈出,清洗乾淨,瀝乾水分,備用。
7.將雞爪倒入鍋中,加入沒過雞爪的水量。
8.加入薑片,煮沸。
9.加入1大勺料酒。
10.加入2勺老抽、1勺生抽。
11.加入10克冰糖。
12.加入花椒、八角、桂皮。
13.加入1/2茶匙十三香。
14.大火煮5分鐘。
15.轉小火慢燉40分鐘左右。
16.小火熬至汁液慢慢收幹。
17.待汁液收干時即可。
18.瞧!超級美味~
1、雞爪要焯水,冷水入鍋,整個焯水過程不用蓋上蓋子。2、調味中加了老抽和生抽,所以在配方中沒有再加鹽,如果喜歡吃鹹點的可以適量加些鹽。3、我這次燉了40分鐘,覺得肉質口感不錯,如果喜歡吃軟的可以多燉一會。
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