肉末酸豆角怎麼做又香又好吃
主料
豇豆 :600豬肉末 :100
陳醋 :1袋
輔料
雞精 :1勺醬油 :適量
蒜末 :適量
蔥薑末 :適量
鹽 :2勺
具體步驟
1. 豇豆摘去兩端,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。將豇豆切成均勻的小段,比平時炒菜切的要短一些,方便入味。
2. 一袋陳醋倒進去,正好可淹沒豆角。放入1勺雞精,可使醃製出來的豆角味道更加鮮美。將豆角與陳醋攪拌均勻。蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏24小時,如果喜歡更酸一些的可以多放一些時間。
3. 在炒之前,將豆角撈出,剩下的陳醋在炒酸豆角的時候可以用到,炒其它菜也可以用。鍋中倒入適量油。 油熱後,放入肉末,進行翻炒。肉末炒散後,放入蔥薑末,炒出香味。再放入適量醬油進行上色,提味;將肉末與醬油翻炒均勻。
4. 酸豆角倒入鍋內,不停的翻炒。由於豆角炒制的時候不會出太多的湯汁,可將醃製豆角的醋,加進去一部分;既可增加豆角的酸度,又不至於使豆角在炒制過程糊鍋。 炒制豆角八成熟,放入兩勺鹽進去,翻炒均勻。出鍋前放入蒜末,翻炒幾下,就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用。
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