紅糟炒蜆子的做法 【福州家常菜】紅糟炒蜆子 紅糟炒蜆子怎麼做
“紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的副產品,紅曲酒篩濾出酒後剩下的渣滓就是紅糟,是福州閩菜一種獨特的調味品。它含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糟炒蜆子的做法步驟
1、蜆子泡水吐沙
2、起油鍋,放入蔥頭、薑末、蒜末爆香
3、再下紅糟、糖、醬油,炒勻
4、最後放入蜆子翻炒至熟(如果太乾可適當加點水)
小竅門
好的紅糟越存越香,可以長期存放的冰箱裡,但要注意不要進水
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