炒蜆子的做法,炒蜆子怎麼做
“非常的簡單、原味,和大連“原著民”學的,哈哈哈😂”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒蜆子的做法步驟
1、蜆子多洗幾遍(水中可加少許鹽),儘量洗淨,瀝水,鍋中加油,放入適量花椒粒和幹辣椒段炒出香味。
2、將蜆子倒入鍋中,馬上蓋上鍋蓋,晃動幾下鍋,使蜆子和花椒、幹辣椒稍微混合一下。
3、大概有一半蜆子開口後(時間很短的,也就一分鐘,注意觀察),開蓋翻動幾下,再蓋上鍋蓋。
4、繼續悶一會兒,就全部開口了。
5、撒上香菜段,攪拌均勻,關火。
6、出鍋即可~
小竅門
這個菜真的特別特別簡單,蜆子本身就是鹹的,千萬不要放鹽,我不喜歡用豆瓣醬炒的那種,感覺完全把蜆子味道遮蓋掉了而且太重口,炒的時候注意不要總是開鍋蓋,可以蓋著鍋蓋晃動鍋,也不要炒太久,炒老了就不好吃了。
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