誘人的可可酥皮泡芙怎麼做又香又好吃
主料
酥皮部分冷黃油 :38可可粉 :5
低筋麵粉 :45
細砂糖 :40
輔料
泡芙部分黃油 :45牛奶 :100
中號雞蛋 :2個
鹽 :1小撮
具體步驟
1.先來製作酥皮,將酥皮部傷的材料混合
2.混合成團
3.蓋保鮮紙,擀成2釐米左右的薄片
4.用圓形的餅乾模具分成8份,放入冰箱冷凍10分鐘後,拿出放到冰藏備用
5.泡芙部份,將低筋麵粉和可可粉混合過篩備用
6.另將雞蛋隔溫水打散備用
7.將牛奶,黃油,細砂糖,鹽放入鍋中,小火加熱到表面開始冒小泡泡離火
8.迅速倒入過篩好的粉類混合
9.迅速放回爐上,小火加熱邊攪拌,鍋底結了一層可可色的薄膜離火
10.倒入五分之一的雞蛋液攪拌至麵糰吸收
11.雞蛋液分多次倒入,每次都要拌勻了
12.直到提起刮糊刀面糊程倒三角形,預熱烤箱180度
13.裝入擠花袋
14.擠在烤盤上
15.把之前做好的酥皮從冰箱拿出蓋在泡芙上,稍微壓平
16.放進烤箱180度。33分鐘(中途禁止開啟烤箱門)
17.切底放涼好從底部擠入卡仕達醬,就可以開吃了
烤的過程絕對不要開門!裡面烤的時間不是絕對的,請依自家烤箱脾氣自行增減!
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