酥脆的酥皮泡芙怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :170糖 :1
雞蛋 :4個
黃油 :75
低筋麵粉 :105
輔料
糖粉 :55具體步驟
1.準備輔料中的黃油
2.軟化後加入糖粉
3.攪打均勻,顏色變淺
4.加入低筋麵粉,拌勻
5.搓成圓柱狀,放冰箱冷凍至硬,備用。
6.將主料中的低筋麵粉過篩備用
7.主料中的黃油、糖、牛奶混合
8.小火加熱至沸騰一分鐘,並將低筋麵粉加入,熄火
9.快速攪拌至無顆粒。
10.一個個地加入雞蛋,每加一個,都要充分拌勻。
11.加第四個時,要一點點地加,麵糊的濃稠度,是提起蛋抽時,呈倒三角即可。
12.酥皮切相等厚度的片狀
13.將泡芙麵糊裝入裱花袋中
14.在不粘烤盤中擠入麵糊,每個麵糊之間要預留一點距離。
15.在每個泡芙麵糊上面鋪一塊酥皮。
16.180度預熱,上下火,烤25分鐘左右。
1、因為雞蛋大小不一,加入雞蛋時,最後那個雞蛋要慢慢一點點加,以免麵糊太稀。2、烤制時,前10分鐘是泡芙膨脹階段,不要開啟烤箱門哦。3、切酥皮時如果容易碎或者裂,可以先放一下回溫再切
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