香酥甜嫩紅曲酥皮泡芙怎麼做又香又好吃
這道經典不失美味的西式甜食:紅曲酥皮泡芙可謂是愛吃甜食美味的親們的心頭之好呢~~選取了由各類優質原材料精製而成的美味酥皮,香脆可口,營養豐富,滿足我們人體對於能量、蛋白質等物質的需求;輔以淡淡的鮮奶油與細白砂糖製成此道美味佳餚,吃起外表酥脆,內陷嫩滑,冷熱雙重體驗定讓您喜笑顏開!
主料
黃油 :45雞蛋 :3
低粉 :60
淡奶油 :400
低粉酥皮 :45
黃油酥皮 :40
牛奶 :90
輔料
細砂糖 :10糖粉 :50
糖粉酥皮 :40
紅曲粉酥皮 :5
具體步驟
1.將所有酥皮材料全部混合在一起,黃油要室溫軟化
2.混合揉勻後搓成圓柱形,用油紙捲起來放冰箱冷藏一小時左右
3.接下來開始製作泡芙:牛奶加黃油加糖混合在容器中,放在電磁爐上加熱攪拌至融化沸騰
4.低粉提前過篩放好,倒入低粉,立即攪拌均勻,直到碗底部稍微結一層白泡後立即離火
5.待麵糊冷卻至60度左右的時候加入一個雞蛋,攪拌均勻
6.攪勻後逐個加入下一個雞蛋,直到麵糊能拌成倒三角的狀態(如圖)
7.拌好的麵糊裝入裝有圓孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然後均勻的擠入烤盤中,中間留間隔
8.冰好的酥皮取出切薄片,然後蓋在擠好的泡芙體上
9.送入預熱好的烤箱中層,上下火200度烤15分鐘左右,使其膨脹定型,再轉上下火180度,再烤15分鐘左右
10.烤好的泡芙取出放涼,淡奶油加糖粉打發好,然後擠入泡芙體內即可,也可將泡芙上面切開,擠入奶油後再蓋上蓋子
11.成品圖
12.成品圖
13.成品圖
14.成品圖
低粉提前過篩放好,牛奶黃油液中倒入低粉,立即攪拌均勻,直到碗底部稍微結一層白泡後立即離火;待麵糊冷卻至60度左右攪勻後逐個加入下一個雞蛋,直到麵糊能拌成倒三角的狀態
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