十分鐘快手營養早餐,雞蛋餅(原創)怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個火腿腸 :1根
裡脊肉 :1串
清水 :120ml
中筋麵粉 :40
輔料
榨菜 :1片小蔥 :2根
食用油 :少許
海鮮醬 :少許
辣椒醬 :少許
熟黑芝麻 :少許
具體步驟
1. 準備好所有食材並洗淨。(1.中筋麵粉就是普通做饅頭/包子用的那種,超市裡都有賣的,菜場的副食品攤位也有的。2.裡脊肉在大超市也有賣,在冷凍食品區)
2. 火腿腸去包裝切成4條待用,小蔥和榨菜切碎待用,裡脊肉的竹籤取出待用。
3. 調麵糊,將全部麵粉倒入水中,儘量攪拌均勻後,最好過下篩,這樣麵糊比較細膩,沒有疙瘩,待用。沒有稱的童鞋也沒有關係,麵糊攪拌均勻後,呈酸奶狀濃度就可以了,稍微稠一點或稀一點都不是大問題。
4. 起平底鍋熱油,這個油只要一點點,夠煎裡脊肉就可以了,把裡脊肉兩面都煎熟,撈出待用。
5. 把平底鍋裡剩餘的油倒出(可以留作下一次炒菜用哦,雖然不多,但是倒掉還是挺可惜的),平底鍋裡只剩一層油狀就可以了。把麵糊倒進平底鍋,輕輕晃動平底鍋,使麵糊均勻佈滿鍋底。
6. 等麵糊漸漸凝固,邊緣部分有點翹起來,底部那面有稍稍變黃的時候,在麵糊(哦,現在該叫它麵餅了,哈哈)上刷一層食用油。(刷油是為了防止翻面後燒焦)
7. 用鍋鏟把麵餅翻個面,這時候可以在上面打雞蛋了,把蛋黃用鍋鏟擠碎,輕輕撥開,晃動平底鍋,也使雞蛋液佈滿整個麵糊。
8. 趁雞蛋呈流動狀的時候撒上蔥花和熟黑芝麻,如果等雞蛋熟了,蔥花和芝麻可就不容易粘住了哦。
9. 等另一面也有點焦黃的時候,再把麵餅翻個面,刷上少許海鮮醬與辣椒醬,喜歡辣的可以多刷點,再把切碎的榨菜,均勻撒在麵餅上,放上火腿腸與煎好的裡脊肉。(這裡不用放鹽了,因為辣椒醬,榨菜都有鹹味,如果實在品味重,可以在和麵糊的清水裡加些些鹽巴)
10. 到這兒就算完成了,接下來就用鍋鏟把雞蛋餅對摺,再對摺,起鍋,裝盤,開動吧,要趁熱吃哦,否則涼了就大大減分的哈。。如果裝在保鮮袋裡吃,那趕腳就像是小三輪車上買來的一樣喲。
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