脆皮七寸的做法,脆皮七寸怎麼做
“這是我家節日菜譜裡必有的一道菜,老少皆宜。小時候是老爸做,老爸年紀大了,現在我學著做給他吃。第一次嘗試著按照老爸教的步驟做,雖然比老爸的手藝差了些,總體的評價還是不錯的。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮七寸的做法步驟
1、七寸5根(選肉厚結實的)用鹽反覆搓洗,直到粘液祛除乾淨。七寸裡面的油儘量摘除,免得吃起來油膩。
2、洗淨的七寸加料酒,鹽,大料,煮熟爛(以筷子能戳穿為準)把煮好的七寸撈出晾涼,用牙籤在表面戳若干小洞(避免油炸的時候脹爆)
3、姜,蔥頭,剁碎,加生抽醃製。
4、準備好10根棉線,(尺寸自己拿捏)把醃製好的姜蔥灌進七寸內,綁住兩頭。
5、大火進油鍋炸,變金黃色即可撈出
6、切片,裝盤,上桌。
小竅門
1,喜歡顏色深些可以在醃製姜蔥的時候加入少許的老抽。
2,一定要記得用牙籤戳小洞,要不一進油鍋會爆炸得很誇張。
3,這個菜一定要趁熱吃,涼了會結油,吃起來會膩。
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