脆皮肉的做法,脆皮肉怎麼做
“我家大寶曾買了一種包裝高大上的脆皮肉,我嚐了之後覺得焦脆、香酥、好吃。後來,我從網上看到了一種掛在圓形烤爐內烤制的脆皮肉。我琢磨著能不能用家用的烤箱來作……終於覓得一個方子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮肉的做法步驟
1、準備食材:五花肉,蔥段,薑片,花椒,八角,五香粉,白胡椒粉,黃冰糖。
2、將五花肉放入鍋中,加所有的香料,大火煮半個小時。
3、時間到撈出。
4、取一個烤盤,裁一張錫紙放入烤盤,用廚房用紙擦乾五花肉表面。
5、豬皮表面抹上一層食鹽。
6、用竹籤逐一紮破豬皮所有地方,這是豬皮在烤制中成為脆皮得關鍵。然後,在表面塗滿白胡椒面,五香粉,再刷一層白醋。200℃預熱烤箱。
7、用錫紙包上五花肉,上下火200℃烤1小時。
8、1個小時後開啟烤箱門取出烤盤,豬皮朝上再烤制40分鐘。
9、成品圖。
小竅門
各家的烤箱溫度不同,第二次烤制的溫度只供參考。
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