脆皮雞糕的做法,脆皮雞糕怎麼做
“今天用雞胸肉給女兒做一道脆皮雞糕,酥脆的外皮裹著軟嫩的雞糕,再加上小三角造型,孩子不喜歡才怪呢~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
脆皮雞糕的做法步驟
1、主要食材:雞胸肉、肥肉、雞蛋
2、雞胸肉去筋膜,切成小塊、肥膘也切成小丁,蔥切蔥花、薑切片。
3、切好的雞胸肉、肥膘、蔥姜,放入料理機中
4、攪打成肉泥取出,加入胡椒粉、少許食鹽、料酒
5、加入1個蛋清,加入適量水澱粉
6、攪拌成肉泥
7、保鮮盒鋪錫紙,放入攪拌好的肉泥均勻抹平
8、放入蒸鍋上汽後,改中火蒸15分鐘。
9、蒸好的雞肉糕取出稍微晾涼
10、對角切成塊。(可以切成條、塊等任意形狀)
11、插上竹籤
12、插好竹籤後均勻的沾上一層面粉
13、拖上一層蛋液
14、沾滿面包糠。
15、所有依次做好,稍微靜置一會。
16、鍋中放油,油熱後放入雞糕煎炸。炸至金黃即可取出。
17、成品
小竅門
雞胸肉比較幹,加少許肥肉炸出來的雞糕更潤口。
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