脆皮烤雞的做法 【浙江】脆皮烤雞 脆皮烤雞怎麼做
“年夜飯又稱團年飯,是農曆除夕(每年最後一天)的一餐。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新,吃團圓飯。以前的年夜飯採用的都是煎、炸、蒸、炒等傳統方法,現在廚房有了烤箱的入駐,很多烤箱菜也出現在年夜飯桌上了。2017年剛好的雞年,怎麼能少了“雞”這位主角呢,這不,這不馬上要過春節了,提前做一道——脆皮烤雞,預熱年夜飯哈!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮烤雞的做法步驟
1、將醃製調料:生抽醬油30克、蠔油20克、番茄醬18克、細砂糖18克、黃酒15克、生薑粉5克、蒜泥10克放入碗裡,攪拌均勻,備用;
2、將仔雞的雞腹部對半切開,沖洗乾淨,用廚房紙擦乾表面水分;
3、把雞整隻放入一個保鮮袋裡,這樣防止一會兒弄的到處都是;
4、把之前攪拌好的醃料,倒入雞肚子;
5、儘量用手擠淨袋內空氣,繫緊保鮮袋,再套上一個保鮮袋,將醃料和仔雞手充分抓勻,冰箱冷藏醃製3個小時以上;
6、將錫紙鋪在烤盤底,再放一個烤架,備用;
7、儘量把雞壓平,用廚房紙擦乾雞表面的醃料;
8、用電吹風冷風功能,慢慢的把雞皮吹乾;
9、雞皮吹乾之後,刷上一層黃油;
10、撒上黑胡椒碎,烤箱上下火180度預熱10分鐘;
11、將醃製好的仔雞放入預熱好的烤箱,中下層180度烘烤30-40分鐘;
12、30分鐘之後,撒上一些迷迭香,烤箱調高溫度至200度烤下皮色,中下層烘烤10分鐘即可。
13、吃之前還是要檢查下雞有沒有完全熟了,看雞腿就知道哈!
小竅門
1.脆皮烤雞的關鍵就是步驟8,一定要吹乾雞皮表面哦!
2.菜譜中的醃製調料只適合1kg以內的仔雞,如果雞比較大的話,請酌情增加醃製調料。
3.烘烤時間是可能有差異,跟你的烤箱,雞的大小有關,所以,時間上你自己需要調整下。
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