口感豐厚的叉燒包怎麼做又香又好吃
主料
裡脊條 :300自發粉 :600
輔料
叉燒醬 :適量具體步驟
1.肉的選擇非常重要,會影響口感。建議選擇豬頸肉,或者那種很細的裡脊條。將豬肉分割成幾塊,均勻地塗抹上叉燒醬後,放入冰箱醃至少4小時,過夜最佳.期間要取出肉做一次"按摩",以讓醬料更好滲入肉中.
2.我用的是具有“組合燒烤”功能的微波爐進行烹飪的,也可以直接放入烤箱中烘烤。溫度設定大約為170-180度,視肉塊大小,烤15到20分鐘不等,但是記得中間要翻一次肉塊。
3.待肉烤熟後,取出肉塊,塗抹一層叉勺醬再送入烤箱烘烤5分鐘即可。
4.烤好的叉燒肉可以直接吃,當然也可以做成叉燒包。。
5.用自發粉做叉燒包非常容易。將自發粉用溫涼水揉成麵糰後,根據室溫不同醒大約30-45分鐘,總之麵糰發酵至原來的2倍大小。
6.發麵的時候可以準備叉燒餡。將叉燒肉切成小丁,然後盛入少量叉燒醬拌勻,這樣做出的叉燒包會有叉燒汁,口感更好。
7.將發酵好的麵糰均勻切成面劑子,然後擀成圓麵皮。面皮厚度和包發麵包子的麵皮差不多。然後包入叉燒肉餡。
8.包好的叉燒饅頭放入籠屜中蓋上鍋蓋再醒20分鐘,進行二次發酵。
9.包子蒸之前,就剪子在叉燒饅頭上剪斷一個十字口,然後開蒸即可。水開後約10分鐘左右就熟了。
·叉燒包是前一天做好滴,早晨起來蒸一下就好了。特別推薦一下電蒸鍋,那是非常的方便,上火很快:)·黃瓜也是前一天晚上仔細洗乾淨的,用保鮮膜仔細地包裹好後放入冰箱冷藏,這樣可以節省很多時間。·早晨一睜眼,先洗了手把泡好的五穀放入豆漿機裡,然後調上時間蒸包子,並把拍黃瓜的汁調好、也拌好後,這才去沐浴淨身。洗完香香後,豆漿熟了,包子熱了,黃瓜也醃入味道了,一切很OK!嘿嘿
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