紅燒茄子的做法 [八大菜系之魯菜]--紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做
“今天是夏至了,從這天開始,表示炎熱將至,這時白晝最長,夜最短。晚上七點多天都未黑,感覺可以做好多的事情。燦爛這邊的夏至,有吃麵的習俗,可燦爛家的陽陽同學非要吃餡餅,我們家附近新開一家-京都餡餅,一會發到同城探店去。早上六點起床,熬上小米粥,開鍋後,轉到最小火,便去買餡餅。街上人不太多,風吹過來有些涼爽。從家到餅店,有四個十字路口,燦爛發現一個問題,大多數的騎單車或者是電動車的人,都不遵守交通規則行走,撞紅燈的比較多。現在非機動車上機動車道,罰款了。白天還好些,就這交警沒上班的時間段,亂走的人真不少。為了大家的安全,還是請遵守交通規則吧!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
紅燒茄子的做法步驟
1、大蒜洗淨剁成蓉。
2、碗內放白糖。
3、倒入適量生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入適量清水成碗汁。
6、茄子洗淨備用。
7、茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。
8、香菜切段備用。
9、鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。
10、將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。
11、倒入茄子中,快速翻炒一下。
12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
小竅門
茄子加少量鹽,去下水分,燒製時更省油。
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